Sein - Res Dimidia - Prodotti tipici sardi
L'originalità del nostro Sein deriva dalla vinificazione in purezza delle uve Cagnulari vendemmiate lievemente surmature dai vigneti coltivati nelle zone più vocate della nostra isola.
Il Cagnulari, vinificato in purezza, manifesta il suo carattere deciso e speziato arricchito da note di frutti rossi e ammorbidito dalla lunga maturazione in piccole botti. All'assaggio è caldo, secco, abbastanza sapido, ben equilibrato e armonico.
Sein - Res Dimidia - Vino sardo
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Uve
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Cagnulari 100%
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Vitigni
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Impiantati su terreni di origine calcarea posti a circa 250 mt/s.l.m., di medio impasto, allevati ad cordone speronato, con densità d'impianto di 5.500 ceppi/ha
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Vendemmia
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A partire dalla seconda decade di ottobre
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Produzione
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60 q per 42 ettolitri di vino base spumante
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Vinificazione
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Macerazione delle uve pigiate protratta per 8/10 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, cui seguono vari travasi fino al periodo di affinamento
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Affinamento
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In piccole botti di rovere da 225 lt per almeno 18 mesi
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Accostamenti
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Da accompagnare ad importanti piatti di carne o a formaggi maturi
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Caratteristiche
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Vino di carattere morbido e complesso dal colore rosso rubino e dal profumo tipicamente speziato, ampio con sentori di frutti di bosco uniti a note erbacce che si ritrovano al palato, caldo, sapido ed equilibrato
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Gradazione
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13,5% vol
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Dati analitici
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Estratto secco 31,0 gr/litro - acidità totale 5,6 gr/lt - zuccheri residui 1,5 gr/lt - pH 3,6
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Temperatura di servizio
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18° C
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Sein - Res Dimidia - prodotti italiani tradizionali
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