Vernaccia vecchia - Pippia - Prodotti tipici sardi
Vernaccia Valle del Tirso IGP, Vino bianco sardo
Vernaccia vecchia - Pippia - Prodotti sardi
Le caratteristiche:
Di annata: dalla spremitura di uve vernaccia provenienti dal territorio di Baratili San Pietro, Nurachi, Sinis di Riola Sardo, il cui mosto fermenta in botti di castagno si ottiene un vino di gradazione naturale mediamente non inferiore ai 13% vol., ottimo aperitivo e vino da conversazione, si accompagna bene con il pesce, specie se viene utilizzato anche per la preparazione del pasto.
Invecchiata: La vernaccia riesce ad esprimere meglio le sue peculiarità organolettiche se invecchiata almeno cinque anni in botti di castagno, dove a contatto con l'ossigeno si forma un velo protettivo di lieviti denominato flor, a cui deve il suo aroma caratteristico. Con una gradazione naturale mediamente non inferiore ai 15% vol. Ottima per l'aperitivo o come vino da meditazione, perfetta compagna dei tipici dolci sardi di pasta di mandorla, della bottarga di muggine ben essiccata.
Vernaccia vecchia - Pippia - Vini sardi
Stefano Pippia sostituisce il padre nel 2003 nella titolarità dell'azienda agricola di famiglia, portando avanti la tradizione nella coltivazione e vinificazione del vitigno vernaccia. L'intera superficie vitata condotta col metodo della lotta integrata, è stata rinnovata sostituendo le antiche viti ad alberello con la spalliera, mantenendo sempre un giusto equilibrio produttivo e le vecchie tecniche di lavorazione del terreno; la cantina che si trova a Baratili San Pietro, è stata costruita nel 1936 dal nonno, ed è stata ristrutturata totalmente nel 2006, dotandola di un piccolo impianto di imbottigliamento. La vinificazione è eseguita nel rispetto di quanto tramandatogli, come pure la fermentazione e l'invecchiamento naturale che avvengono facendo uso esclusivamente di botti in castagno.
Vernaccia di Oristano prodotta dalla famiglia Pippia a Barattili, paese a forte vocazione vitivinicola - da abbinare al muggine arrosto, affumicato o ad una fregula con carciofi e bottarga
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