Pasta italiana

Pasta di ceci bio - Amo la pasta Sacchetto - 250 gr La pasta di ceci, come tutti i prodotti Amo la Pasta, è realizzata partendo da farine crude, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione ed essiccandola per oltre 15 ore, per portare tutto il gusto della vera pasta Made in Italy sulla vostra tavola.

Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali. Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento. L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.

Strozzapreti - Pastificio Artigiano Luxoro Gli Strozzapreti di Carloforte del Pastificio Artigiano Luxoro sono l'espressione di una sapienza antica, tipica delle paste secche tradizionali italiane e adottata con maestria nella Sardegna sud-occidentale. Prodotti esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, questi cordoni ritorti si distinguono per l'assenza di uova nell'impasto, elemento che ne sottolinea l'origine dalla cucina povera e contadina. La lavorazione, che può includere la trafilatura al bronzo, conferisce alla pasta una consistenza rustica e una superficie naturalmente porosa, ideale per catturare ogni sugo. L'essiccazione lenta preserva le qualità organolettiche e garantisce una tenuta in cottura ottimale. Sono perfetti per sughi ricchi, come il ragù, ma anche per condimenti semplici a base di verdure e formaggi, offrendo un'esperienza di gusto autentico e robusto.

Cassulli - Pastificio Artigiano Luxoro I Cassulli di Carloforte sono una vera specialità del Pastificio Artigiano Luxoro, rappresentando l'incontro tra la tradizione sarda e le influenze liguri tipiche dell'Isola di San Pietro. Questo formato di pasta corta si presenta come una versione allungata e leggermente ritorta degli gnocchetti sardi, realizzata con la sola semola di grano duro e acqua, come da disciplinare italiano per la pasta secca (DPR 187/2001). La produzione è artigianale e si basa sulla cruciale trafilatura al bronzo, che assicura una superficie ruvida e porosa capace di trattenere sughi ricchi e avvolgenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura è fondamentale per preservare il sapore del grano e garantire una perfetta tenuta in cottura. Sono la scelta ideale per la celebre ricetta "alla carlofortina" con tonno, pomodorini e pesto, ma si abbinano splendidamente anche a ragù di carne o sughi di mare. Un prodotto di alta qualità per un'esperienza gastronomica autentica.

I Malloreddus Su Guttiau sono l'anima della Sardegna, una pasta secca che unisce tradizione e qualità. Conosciuti come gnocchetti sardi, la loro forma inconfondibile di piccole conchiglie rigate è cruciale per trattenere ogni sugo, garantendo un'esperienza ricca. L'azienda Su Guttiau usa solo la migliore semola di grano duro e acqua, evitando additivi per un prodotto naturale e genuino. La lavorazione adotta la trafilatura al bronzo, che crea una superficie ruvida insuperabile nell'amalgamarsi con i condimenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura assicura una tenuta in cottura impeccabile. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT Sardegna), i Malloreddus sono perfetti per la storica ricetta alla Campidanese (con salsiccia e zafferano), ma la loro versatilità si estende a sughi di pesce e verdure. Scegliere questo formato è un invito al gusto autentico sardo.

Cassulli Primavera - Pastificio Artigiano Luxoro I Cassulli Primavera del Pastificio Artigiano Luxoro sono una specialità gastronomica di Carloforte, un'isola ricca di storia e tradizioni culinarie sarde e liguri. Questa pasta artigianale combina la forma iconica dei Cassulli, simili a gnocchetti allungati e rigati, con un vivace mix di sapori e colori ispirati alla bella stagione. Realizzati con semola di grano duro di alta qualità, acqua, e arricchiti con pomodoro e farina di spinaci, offrono un'esperienza gustativa e visiva unica. La trafilatura al bronzo garantisce una porosità eccezionale, perfetta per catturare ogni tipo di condimento, dai classici sughi a base di tonno o pesce tipici di Carloforte, fino a condimenti freschi di verdure, basilico e pecorino sardo. Un prodotto d'eccellenza che porta in tavola l'autentico sapore dell'artigianalità sarda.

Is Malloreddus 4 Stagioni - Pastificio Artigiano Luxoro I Malloreddus 4 Stagioni del Pastificio Artigiano Luxoro sono la celebrazione cromatica della pasta sarda più iconica. Questi gnocchetti sardi rigati uniscono la ricetta tradizionale con un impasto vivace, arricchito da specifici estratti vegetali (come pomodoro, spinaci, curcuma e barbabietola). Realizzati con semola di grano duro di alta qualità e trafilati al bronzo, garantiscono una porosità eccellente e una perfetta tenuta in cottura. Ideali per chi cerca un piatto genuino che unisca la sapienza artigianale sarda a un tocco di colore e allegria. Perfetti con ragù di carne o sughi semplici, portano in tavola l'autenticità e la tradizione gastronomica di Carloforte.

Maccheroncini di Campofilone I.G.P. - Marilungo I Maccheroncini di Campofilone I.G.P. di Marilungo sono la prima pasta all'uovo in Europa ad aver ottenuto questo prestigioso riconoscimento. Questo formato, dalle origini antichissime risalenti al Medioevo, è un vero gioiello della tradizione marchigiana, prodotto artigianalmente a Campofilone, in provincia di Fermo. La sfoglia sottilissima e il taglio estremamente fine (circa 1 mm di larghezza per 0,7 mm di spessore) garantiscono una resa eccezionale e un tempo di cottura rapidissimo, inferiore ai due minuti. Vengono prodotti con sole semola di grano duro proveniente da Marche, Umbria e Toscana e uova fresche di galline allevate a terra, senza alcuna aggiunta d'acqua, seguendo l'antica ricetta tramandata di generazione in generazione. Ideali per assorbire ogni tipo di condimento, esaltano sapori semplici o elaborati.

Pappardelle - Marilungo Le Pappardelle all'uovo di Marilungo sono un classico della tradizione marchigiana, prodotte artigianalmente a Campofilone (Fermo). Questo formato, caratterizzato da una larghezza importante (12 mm) e una sfoglia sottilissima (0,70 mm di spessore), è ideale per accogliere i condimenti più ricchi e corposi. Vengono prodotte con sole semola di grano duro proveniente da Marche, Umbria e Toscana e una grande quantità di uova fresche di galline allevate a terra, senza alcuna aggiunta d'acqua. La lenta essiccazione a bassa temperatura esalta le qualità organolettiche e garantisce una resa eccellente (250g per 4 porzioni) e un tempo di cottura rapidissimo di solo un minuto e mezzo. Perfette con ragù di cinghiale, lepre o funghi, sono il simbolo della cucina tradizionale robusta e autentica.

Tagliatelle - Marilungo Le Tagliatelle all'uovo di Marilungo sono un'icona della tradizione marchigiana, prodotte artigianalmente nel borgo storico di Campofilone (Fermo). Questo formato classico, noto per la sua larghezza equilibrata (5 mm) e la sfoglia sottilissima (0,70 mm di spessore), è perfetto per avvolgere ogni tipo di sugo, dal ragù tradizionale al condimento vegetariano. La produzione segue l'antica ricetta che prevede l'uso esclusivo di semola di grano duro (da Marche, Umbria e Toscana) e una ricca quantità di uova fresche di galline allevate a terra, senza l'aggiunta di acqua. La lenta essiccazione a bassa temperatura preserva il gusto e assicura un'alta resa (250g per 4 porzioni) e una cottura rapidissima di circa un minuto e mezzo. Sono l'emblema della pasta all'uovo italiana di alta qualità.

Strozzapreti - Marilungo Gli Strozzapreti Marilungo sono un capolavoro di pasta all'uovo artigianale, un formato della tradizione gastronomica delle Marche e dell'Emilia-Romagna, rivisitato con la maestria del Pastificio di Campofilone. Prodotti selezionando la migliore semola di grano duro coltivato tra Marche, Umbria e Toscana, e uova fresche di galline allevate a terra, questi strozzapreti si distinguono per la loro sfoglia sottile e la tipica forma attorcigliata che cattura e trattiene ogni condimento. La lenta essiccazione a bassa temperatura (massimo $38^\circ\text{C}$ per 24 ore) garantisce una tenacia in cottura e un sapore di grano autentico. Un formato versatile, ideale per sughi ricchi, ragù di carne o condimenti a base di pesce e verdure. Un'esperienza di gusto che onora l'eccellenza del Made in Italy e la sapienza di un'antica ricetta contadina.

Gobbetti - Marilungo I Gobbetti Marilungo sono una specialità di pasta secca all'uovo che celebra la ricchezza della tradizione gastronomica marchigiana. Questo formato, caratterizzato dalla sua forma corta e ritorta, viene prodotto nel rispetto dei metodi artigianali di Campofilone. L'impasto, composto esclusivamente da semola di grano duro di alta qualità e uova fresche da allevamento a terra, è sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura. Questa lavorazione meticolosa garantisce una straordinaria tenuta in cottura e una porosità ideale, esaltando il sapore deciso degli ingredienti scelti. I Gobbetti sono versatili e si abbinano splendidamente sia a sughi corposi di carne che a condimenti più delicati a base di verdure o pesce, portando in tavola un'autentica esperienza di gusto Made in Italy. Sono perfetti per chi cerca un prodotto genuino e saporito, con un occhio di riguardo alla qualità della materia prima e alla tradizione.