Pasta italiana

Pasta di ceci bio - Amo la pasta Sacchetto - 250 gr La pasta di ceci, come tutti i prodotti Amo la Pasta, è realizzata partendo da farine crude, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione ed essiccandola per oltre 15 ore, per portare tutto il gusto della vera pasta Made in Italy sulla vostra tavola.

Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali. Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento. L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.

Strozzapreti - Pastificio Artigiano Luxoro Gli Strozzapreti di Carloforte del Pastificio Artigiano Luxoro sono l'espressione di una sapienza antica, tipica delle paste secche tradizionali italiane e adottata con maestria nella Sardegna sud-occidentale. Prodotti esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, questi cordoni ritorti si distinguono per l'assenza di uova nell'impasto, elemento che ne sottolinea l'origine dalla cucina povera e contadina. La lavorazione, che può includere la trafilatura al bronzo, conferisce alla pasta una consistenza rustica e una superficie naturalmente porosa, ideale per catturare ogni sugo. L'essiccazione lenta preserva le qualità organolettiche e garantisce una tenuta in cottura ottimale. Sono perfetti per sughi ricchi, come il ragù, ma anche per condimenti semplici a base di verdure e formaggi, offrendo un'esperienza di gusto autentico e robusto.

Cassulli - Pastificio Artigiano Luxoro I Cassulli di Carloforte sono una vera specialità del Pastificio Artigiano Luxoro, rappresentando l'incontro tra la tradizione sarda e le influenze liguri tipiche dell'Isola di San Pietro. Questo formato di pasta corta si presenta come una versione allungata e leggermente ritorta degli gnocchetti sardi, realizzata con la sola semola di grano duro e acqua, come da disciplinare italiano per la pasta secca (DPR 187/2001). La produzione è artigianale e si basa sulla cruciale trafilatura al bronzo, che assicura una superficie ruvida e porosa capace di trattenere sughi ricchi e avvolgenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura è fondamentale per preservare il sapore del grano e garantire una perfetta tenuta in cottura. Sono la scelta ideale per la celebre ricetta "alla carlofortina" con tonno, pomodorini e pesto, ma si abbinano splendidamente anche a ragù di carne o sughi di mare. Un prodotto di alta qualità per un'esperienza gastronomica autentica.

I Malloreddus Su Guttiau sono l'anima della Sardegna, una pasta secca che unisce tradizione e qualità. Conosciuti come gnocchetti sardi, la loro forma inconfondibile di piccole conchiglie rigate è cruciale per trattenere ogni sugo, garantendo un'esperienza ricca. L'azienda Su Guttiau usa solo la migliore semola di grano duro e acqua, evitando additivi per un prodotto naturale e genuino. La lavorazione adotta la trafilatura al bronzo, che crea una superficie ruvida insuperabile nell'amalgamarsi con i condimenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura assicura una tenuta in cottura impeccabile. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT Sardegna), i Malloreddus sono perfetti per la storica ricetta alla Campidanese (con salsiccia e zafferano), ma la loro versatilità si estende a sughi di pesce e verdure. Scegliere questo formato è un invito al gusto autentico sardo.