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Varietà delle uve
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Moscato dei nostri vigneti
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Vitigni
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Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha
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Resa media
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70 quintali per 31 ettolitri di vino
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Terreno
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Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha
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Vendemmia
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A partire dalla seconda decade di settembre
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Vinificazione
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Appassimento delle uve su graticci per circa 10 giorni, successivamente vinificate diraspate; alla pigiatura segue la pulizia statica dei mosti poi fermentati con controllo della temperatura; dopo vari travasi, il vino chiarificato viene affinato per un breve periodo.
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Affinamento
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In serbatoio di acciaio per almeno 6 mesi
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Dati analitici
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Grado alcolico 13,50%Vol.
Ph 3,50
Acidità totale 6,20 gr./lt
Zuccheri residui 80,5 gr./lt
Estratto secco 24,0 gr./lt
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Note di degustazione
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Colore giallo dorato vivo
Profumo profumo intenso ed avvolgente dalle note tipiche di moscato
Sapore delicato, dolce, elegante ed armonioso
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Abbinamenti
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Si accompagna, a fine pasto, con pasticceria secca o di crema - seadas, amaretti, gueffus, dolci di guerra, i cioccolati di Peano o la pralineria di Sperandri. Temperatura di servizio 14° C
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