Il Foz'e Murta è un formaggio unico nel suo genere, nato dall'incontro tra la sapienza pastorale di Giuseppe Cugusi, storico allevatore originario di Gavoi, e la generosa terra di Fordongianus.
Prodotto nell'azienda agricola Sa Marchesa, questo pecorino a latte crudo si caratterizza per l'affinamento con succo di bacche di mirto selvatico, che dona alla pasta una suggestiva venatura violacea. Realizzato esclusivamente con latte di pecora del proprio gregge pascolato allo stato brado, è un formaggio semistagionato privo di additivi.
Il suo profilo aromatico complesso unisce la dolcezza del latte ovino alle note balsamiche della macchia mediterranea, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.
Sicurezza
Completa sicurezza del sito e dei pagamenti garantita al 100% da certificato SSL, Paypal e NEXI
Spedizioni
Preparazione delle confezioni entro 24 ore dall'ordine
Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
Nell'incantevole scenario della valle del Tirso, precisamente nella tenuta di Tanca Sa Marchesa situata nel territorio di Fordongianus, prende vita il Foz'e Murta, un capolavoro dell'arte casearia sarda. Qui, il produttore Giuseppe Cugusi, che porta con sé l'eredità culturale e le tecniche dei pastori di Gavoi, ha scelto di stabilire la sua attività per valorizzare un territorio incontaminato. Le pecore di razza sarda pascolano libere tra le rovine delle antiche terme romane e la rigogliosa vegetazione spontanea, nutrendosi di essenze che trasferiscono al latte profumi inimitabili. La filosofia produttiva di Sa Marchesa è rigorosa: il latte crudo viene lavorato senza pastorizzazione per preservare intatta la flora batterica autoctona, vera responsabile della ricchezza gustativa del formaggio.
Il processo di creazione del Foz'e Murta si distingue per un tocco di genialità artigianale: durante la lavorazione in caldaia, alla cagliata viene aggiunto il succo naturale spremuto da bacche di mirto raccolte nei terreni aziendali. Questa integrazione non è solo estetica, sebbene crei una magnifica marezzatura viola all'interno della pasta bianco avorio, ma è funzionale al sapore. Il caglio di vitello utilizzato garantisce una coagulazione delicata, mentre l'assenza totale di conservanti o additivi chimici certifica la genuinità di un prodotto che segue i ritmi della natura. La crosta, trattata con cura, racchiude un cuore morbido e compatto che mantiene la sua umidità ottimale durante la stagionatura.
Al taglio, il formaggio sprigiona un bouquet olfattivo intenso, dove le note lattiche e animali tipiche del pecorino sardo si fondono con i sentori balsamici ed eterei del mirto e del sottobosco. In bocca, l'equilibrio è sorprendente: la sapidità mai eccessiva del formaggio viene bilanciata dalla dolcezza aromatica del succo di frutta, creando una persistenza gustativa lunga e avvolgente. È un formaggio da tavola versatile, perfetto per arricchire un tagliere di salumi e formaggi o da gustare in purezza come aperitivo di classe.
L'eccellenza del Foz'e Murta risiede nella filiera cortissima garantita da Sa Marchesa: ogni forma è espressione diretta del benessere animale e della biodiversità di Fordongianus, lavorata però con la maestria barbaricina di chi, come Cugusi, ha il formaggio nel DNA. Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, magari accompagnato da un calice di vino rosso strutturato o da un pane a lievitazione naturale.
Dettagli del prodotto
SMH000000201004
Scheda tecnica
Composizione
Latte di pecora intero crudo, succo di mirto 1%, sale, caglio.
Miele di Cisto - Apinath
Il Miele di Cisto Apinath è un miele sardo raro e pregiato, caratterizzato da un colore ambrato scuro che può presentare riflessi verdastri. Il suo aroma è intenso e speziato, con chiare note che evocano la macchia mediterranea. Al palato, offre un sapore forte e distintivo, arricchito da una riconoscibile nota amara o salata e da un retrogusto persistente. La sua cristallizzazione è tendenzialmente lenta o addirittura assente.
Questo miele è prodotto dalle api di Apinath nelle incontaminate aree del Monte Grighine, ed è un prodotto biologico certificato e grezzo, non avendo subito alcun trattamento termico, frutto di un'apicoltura nomade e di un metodo artigianale che ne preserva integralmente tutte le proprietà. La sua composizione è inoltre ricca di sali minerali.
Si rivela un'ottima scelta per la colazione, e si abbina splendidamente con formaggi stagionati, oltre a poter essere impiegato in cucina per marinature o per arricchire dolci tradizionali come le seadas. Rappresenta l'essenza autentica della Sardegna e la profonda cura di Apinath per una filiera etica e sostenibile.
Carciofi sbollentati e conservati in olio extra vergine di oliva
Disponibili in vasetti da 314 gr
Perfetti in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Confettura di fichi di Gavoi, prodotte con cura dall'artigiano di Gavoi, Francesco Ibba.
Confezione - 250 gr
Nel cuore più selvaggio della Sardegna, tra i declivi scoscesi di Gavoi, Francesco Ibba trasforma i fichi più dolci e succosi in un’opera d’arte gastronomica. Questa non è una semplice marmellata: è il risultato di una selezione rigorosa di frutti maturati al sole della Barbagia, lavorati a mano secondo ricette tramandate che rispettano i ritmi della natura.
L'Esperienza del Sommelier del Cibo: Perfetta per chi ama i contrasti. Si sposa divinamente con formaggi a pasta molle o semistagionati (prova l'abbinamento con un Pecorino Sardo DOP giovane o una Caprino fresco). Eccellente per una colazione energetica su pane carasau leggermente scaldato o per farcire crostate artigianali.
Fiore Sardo DOP, certificato Biologico.
Presidio Slow Food.
La tecnica di produzione è quella ancestrale, adottata fin dall'antichità e rimasta immutata. Pecorino fatto con latte lavorato a crudo, stagionato e affumicato con legni naturali.
Forme: 3,6 kg
Formaggio di latte di pecora a pasta cruda.
Il famoso formaggio sardo Grananglona è il primo esperimento in Sardegna di formaggio realizzato con latte di pecora con pratiche di stagionatura del Grana Padano
Disponibile in quarti da circa 3,9 kg
Vendita online di prodotti tipici sardi
Pecorino Romano D.O.P. - Sepi
Il Pecorino Romano D.O.P. Sepi è un formaggio a pasta dura e cotta, tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta, che vanta una storia millenaria che affonda le radici nell'Antica Roma.
Prodotto con latte fresco di pecora proveniente da allevamenti delle zone designate (principalmente la Sardegna, il Lazio e la provincia di Grosseto), si distingue per il suo sapore intenso, salato e piacevolmente piccante con l'avanzare della stagionatura.
ùPerfetto sia da tavola (con stagionatura minima di 5 mesi) che da grattugia (dopo almeno 8 mesi), è un ingrediente fondamentale e insostituibile della cucina italiana tradizionale.
Supramonte - Sepi
Il Supramonte Sepi è un pecorino sardo stagionato per almeno 60 giorni, prodotto esclusivamente con latte ovino intero proveniente da allevamenti locali.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta che evolve, passando da un sapore dolce e aromatico a note più ricche, tostate e piacevolmente salate con l'avanzare della maturazione.
Perfetto da gustare a tavola o da grattugiare, è un'eccellenza della tradizione casearia Sepi, ideale per chi cerca un formaggio di carattere che incarna l'autenticità del territorio sardo.
Gran Cao- Cao Formaggi
Il Gran CAO di CAO Formaggi è un prestigioso formaggio pecorino sardo a pasta dura, emblema dell'alta qualità e della tradizione casearia isolana. Prodotto con latte intero di pecora sarda selezionato, proveniente dagli allevamenti dei soci, segue un processo che include pastorizzazione, coagulazione con caglio di vitello e una cottura della cagliata.
La sua caratteristica distintiva è la lunga stagionatura, che può durare da oltre 6 mesi fino a 12 mesi o più, conferendo alla pasta una consistenza compatta, granulosa e friabile, di colore giallo paglierino intenso. Il sapore è intenso e persistente, con note complesse di frutta secca, fieno, spezie e una piacevole piccantezza nelle forme più mature.
È un eccellente formaggio da tavola e da meditazione, perfetto anche come formaggio da grattugia per arricchire primi piatti e preparazioni culinarie. Il Gran CAO rappresenta l'apice dell'esperienza CAO Formaggi, simbolo dell'autenticità e dell'eccellenza del Made in Italy.
Formaggio sardo di latte di pecora prodotto ad Orotelli.
Forma - 2.5 kg
Se la Sardegna è celebre e nota per i suoi formaggi, il pecorino è certamente il formaggio sardo per antonomasia, tanto da apparire quasi un contrassegno tipico dell'identità isolana.
Gran Sardo - Cao Formaggi
Il Gran Sardo di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo di latte ovino, caratterizzato da uno scalzo a dorso di mulo e una crosta liscia (gialla o nera). La sua pasta dura, bianca e compatta (o lievemente occhiata), offre un gusto tenero e piccante fin dai primi mesi, che diventa più marcato e persistente con la stagionatura.
La produzione combina antiche tecniche pastorali con moderne normative igieniche, assicurando alta qualità e sicurezza. È un formaggio da tavola versatile, ottimo da solo o come ingrediente pregiato per arricchire piatti.
Si abbina perfettamente a vini rossi di struttura. I suoi valori nutrizionali per 100g includono 419 Kcal di energia, 35g di grassi e 26g di proteine, riflettendo la sua ricchezza e densità.
Formaggio di pecora sardo a pasta molle.
Questo formaggio stagionale rappresenta una vera e propria prelibatezza per i palati sardi. All'apparenza semplice, è un gioiello della produzione casearia sarda.
Disponibile alla vendita sul nostro negozio online di gastronomia sarda
Forme da circa 3,5 kg
Compra i migliori prodotti sardi online
Formaggio di latte di pecora crudo senza caglio animale prodotto dal sapiente pastore di Fonni Giovanni Busia, dell'azienda Su Grabiolu - Formaggio per vegetariani
Disponibile in forme da 3,4 kg
Il Vegetale di Sardegna è un formaggio pecorino lavorato a crudo, dal gusto deciso e robusto, adatto per la dieta dei vegetariani
Prova questo formaggio sardo con il cannonau Carnevale, di Sedilesu
Formaggio pecorino a pasta filata, ideato e prodotto dal casaro di Bonarcado, Stefano Lotta, de Il Filato
Forme da 2 kg
Si tratta del risultato dell'applicazione al latte ovino del disciplinare di produzione tipico del latte vaccino.
Pecorino semistagionato semicotto
Questo formaggio pecorino non si differenzia dal classico pecorino sardo soltanto per la forma più piccola e più alta ma anche per la pressatura a cui viene sottoposto che, infatti, gli conferisce una pastosità che si conserva anche con la stagionatura.
Presidio Slow Food - disponibile qui in vendita, ai prezzi più competitivi.
Forma da 1,75 kg
Fiore Sardo Dop, pecorino stagionato a latte crudo.
Il Fiore Sardo è il pecorino dell'antica tradizione dei pastori. Un formaggio sardo a pasta dura, l'unico dei trentuno formaggi italiani Dop che sia fatto con latte ovino crudo.
Disponibile nel nostro sito di rivendita di formaggi online dove potete trovare altri prodotti tipici come la bottarga o il pane carasau
Forme: 3,5 kg
Perla Nera - Argiolas Formaggi
Il formaggio Perla Nera di Argiolas Formaggi è un pecorino giovane e fresco di eccezionale qualità, prodotto con latte di pecora pastorizzato. La sua distintiva crosta nera nasconde una pasta cruda, bianca e compatta, quasi priva di occhiature, simbolo della sua freschezza. Al naso, emergono invitanti sentori di latte fresco, vegetale e fiori, arricchiti da note di erba e burro.
Al palato, si distingue per un sapore delicato e gentile, impreziosito da una sorprendente dolcezza che ricorda il miele, rendendolo un formaggio versatile e raffinato.
Questo formaggio sardo è l'espressione dell'autentica tradizione casearia artigianale, perfetto per arricchire ogni tavola con il suo gusto equilibrato e aromatico.
Molissardo al Tartufo - Cao Formaggi
Il Molissardo al Tartufo di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo a pasta semicotta, rinomato per l'inclusione di veri pezzetti di tartufo nella sua pasta. Presenta una crosta rigata a canestro di colore giallo paglierino e un sapore tenero, sapido e piccante, che diventa più intenso e complesso con la stagionatura, grazie all'aroma del tartufo.
La sua produzione unisce le tecniche tradizionali sarde con il rispetto delle normative igieniche e l'uso di moderne tecnologie, garantendo sicurezza e qualità. È un formaggio da tavola versatile, perfetto da gustare da solo o come ingrediente pregiato per arricchire piatti salati.
Si abbina eccellentemente con vini rossi maturi e di struttura. I suoi valori nutrizionali per 100g includono 437 Kcal di energia, 37g di grassi e 26g di proteine, rendendolo un alimento ricco e nutriente. Conservare tra +4°C e +8°C.
Selezione di formaggi sardi artigianali di Siamanna:
1/4 di formaggio pecorino da allevamento sardo
1/4 di pecorino a latte crudo
1/4 di mistocapra
1/4 di caprino
1/4 di mistovacca
1/4 di di caciotta di pecora
1 bottiglia di Cannonau di Sardegna Doc
Formaggio di pecora sardo, semicotto e canestrato, prodotto a Oliena, dai pastori del Caseificio di Oliena
Forma - 4.5 kg
Tuones, pecorino canestrato, è un formaggio sardo dal gusto piuttosto marcato e molto saporito, quasi piccante. Ha una forma canestrata che ricorda antiche manifatture, salato a mano e trattato in superfice con olio e aceto.
Non è stato possibile inviare il tuo giudizio sulla recensione
Segnala commento
Sei sicuro di voler segnalare questo commento?
Segnalazione inviata
La tua segnalazione è stata inviata e sarà esaminata da un moderatore.
Non è stato possibile inviare la tua segnalazione
Scrivi la tua recensione
Recensione inviata
Il tuo commento è stato acquisito e sarà disponibile dopo l'approvazione da parte di un moderatore.
Non è stato possibile inviare la tua recensione
Foz'e Murta - Sa Marchesa
Il Foz'e Murta è un formaggio unico nel suo genere, nato dall'incontro tra la sapienza pastorale di Giuseppe Cugusi, storico allevatore originario di Gavoi, e la generosa terra di Fordongianus.
Prodotto nell'azienda agricola Sa Marchesa, questo pecorino a latte crudo si caratterizza per l'affinamento con succo di bacche di mirto selvatico, che dona alla pasta una suggestiva venatura violacea. Realizzato esclusivamente con latte di pecora del proprio gregge pascolato allo stato brado, è un formaggio semistagionato privo di additivi.
Il suo profilo aromatico complesso unisce la dolcezza del latte ovino alle note balsamiche della macchia mediterranea, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.
