Il Foz'e Murta è un formaggio unico nel suo genere, nato dall'incontro tra la sapienza pastorale di Giuseppe Cugusi, storico allevatore originario di Gavoi, e la generosa terra di Fordongianus.
Prodotto nell'azienda agricola Sa Marchesa, questo pecorino a latte crudo si caratterizza per l'affinamento con succo di bacche di mirto selvatico, che dona alla pasta una suggestiva venatura violacea. Realizzato esclusivamente con latte di pecora del proprio gregge pascolato allo stato brado, è un formaggio semistagionato privo di additivi.
Il suo profilo aromatico complesso unisce la dolcezza del latte ovino alle note balsamiche della macchia mediterranea, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.
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Nell'incantevole scenario della valle del Tirso, precisamente nella tenuta di Tanca Sa Marchesa situata nel territorio di Fordongianus, prende vita il Foz'e Murta, un capolavoro dell'arte casearia sarda. Qui, il produttore Giuseppe Cugusi, che porta con sé l'eredità culturale e le tecniche dei pastori di Gavoi, ha scelto di stabilire la sua attività per valorizzare un territorio incontaminato. Le pecore di razza sarda pascolano libere tra le rovine delle antiche terme romane e la rigogliosa vegetazione spontanea, nutrendosi di essenze che trasferiscono al latte profumi inimitabili. La filosofia produttiva di Sa Marchesa è rigorosa: il latte crudo viene lavorato senza pastorizzazione per preservare intatta la flora batterica autoctona, vera responsabile della ricchezza gustativa del formaggio.
Il processo di creazione del Foz'e Murta si distingue per un tocco di genialità artigianale: durante la lavorazione in caldaia, alla cagliata viene aggiunto il succo naturale spremuto da bacche di mirto raccolte nei terreni aziendali. Questa integrazione non è solo estetica, sebbene crei una magnifica marezzatura viola all'interno della pasta bianco avorio, ma è funzionale al sapore. Il caglio di vitello utilizzato garantisce una coagulazione delicata, mentre l'assenza totale di conservanti o additivi chimici certifica la genuinità di un prodotto che segue i ritmi della natura. La crosta, trattata con cura, racchiude un cuore morbido e compatto che mantiene la sua umidità ottimale durante la stagionatura.
Al taglio, il formaggio sprigiona un bouquet olfattivo intenso, dove le note lattiche e animali tipiche del pecorino sardo si fondono con i sentori balsamici ed eterei del mirto e del sottobosco. In bocca, l'equilibrio è sorprendente: la sapidità mai eccessiva del formaggio viene bilanciata dalla dolcezza aromatica del succo di frutta, creando una persistenza gustativa lunga e avvolgente. È un formaggio da tavola versatile, perfetto per arricchire un tagliere di salumi e formaggi o da gustare in purezza come aperitivo di classe.
L'eccellenza del Foz'e Murta risiede nella filiera cortissima garantita da Sa Marchesa: ogni forma è espressione diretta del benessere animale e della biodiversità di Fordongianus, lavorata però con la maestria barbaricina di chi, come Cugusi, ha il formaggio nel DNA. Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, magari accompagnato da un calice di vino rosso strutturato o da un pane a lievitazione naturale.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Latte di pecora intero crudo, succo di mirto 1%, sale, caglio.
Miele di Cisto - Apinath
Il Miele di Cisto Apinath è un miele sardo raro e pregiato, caratterizzato da un colore ambrato scuro che può presentare riflessi verdastri. Il suo aroma è intenso e speziato, con chiare note che evocano la macchia mediterranea. Al palato, offre un sapore forte e distintivo, arricchito da una riconoscibile nota amara o salata e da un retrogusto persistente. La sua cristallizzazione è tendenzialmente lenta o addirittura assente.
Questo miele è prodotto dalle api di Apinath nelle incontaminate aree del Monte Grighine, ed è un prodotto biologico certificato e grezzo, non avendo subito alcun trattamento termico, frutto di un'apicoltura nomade e di un metodo artigianale che ne preserva integralmente tutte le proprietà. La sua composizione è inoltre ricca di sali minerali.
Si rivela un'ottima scelta per la colazione, e si abbina splendidamente con formaggi stagionati, oltre a poter essere impiegato in cucina per marinature o per arricchire dolci tradizionali come le seadas. Rappresenta l'essenza autentica della Sardegna e la profonda cura di Apinath per una filiera etica e sostenibile.
Carciofi sbollentati e conservati in olio extra vergine di oliva
Disponibili in vasetti da 314 gr
Perfetti in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Confettura di fichi di Gavoi, prodotte con cura dall'artigiano di Gavoi, Francesco Ibba.
Confezione - 250 gr
Nel cuore più selvaggio della Sardegna, tra i declivi scoscesi di Gavoi, Francesco Ibba trasforma i fichi più dolci e succosi in un’opera d’arte gastronomica. Questa non è una semplice marmellata: è il risultato di una selezione rigorosa di frutti maturati al sole della Barbagia, lavorati a mano secondo ricette tramandate che rispettano i ritmi della natura.
L'Esperienza del Sommelier del Cibo: Perfetta per chi ama i contrasti. Si sposa divinamente con formaggi a pasta molle o semistagionati (prova l'abbinamento con un Pecorino Sardo DOP giovane o una Caprino fresco). Eccellente per una colazione energetica su pane carasau leggermente scaldato o per farcire crostate artigianali.
Formaggio di latte vaccino a pasta filata.
Nel panorama dei formaggi tradizionali sardi il Casizolu occupa un posto particolare: eletto al Salone del gusto di Torino come un'isola protetta del mangiar bene sardo.
Disponibile in forme da circa 2,7 kg
Spedizioni rapide e sicure
Formaggio caprino sardo di 3/10 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero di capra, termizzato a pasta semicruda, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 2.7 kg
Vendita online dei piatti tipici della Sardegna
Se stai cercando un formaggio tradizionale sardo, prova nel nostro catalogo, abbiamo la migliore offerta online
Pecorino Sardo D.O.P. Maturo - Cao Formaggi
Il Pecorino Sardo DOP Maturo di CAO Formaggi è un formaggio ovino a pasta dura, tutelato dal marchio DOP, garanzia di origine e qualità. Prodotto esclusivamente con latte intero di pecora sarda, proveniente dagli allevamenti isolani, segue un rigoroso disciplinare. La produzione prevede coagulazione con caglio di vitello, rottura e cottura della cagliata, pressatura e salatura.
La sua caratteristica distintiva è la lunga stagionatura, minimo 120 giorni, che ne esalta il sapore forte, deciso e aromatico, con note leggermente piccanti e sentori di frutta secca e fieno. La pasta è compatta, di colore giallo paglierino intenso, con una rada occhiatura, mentre la crosta è liscia e di colore bruno-rossastro.
È un eccellente formaggio da tavola e da grattugia, ideale in purezza o per arricchire primi piatti e preparazioni culinarie. Rappresenta l'eccellenza del Made in Italy, la tradizione e la qualità CAO Formaggi, simbolo della cultura gastronomica sarda.
Formaggio pecorino semistagionato.
Stagionatura - 120 giorni
Forma - 2.5 kg
Formaggio di grande carattere che conserva la tipicità da millenni, ottenuto da latte intero di pecora proveniente da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi.
Ingredienti - Latte di pecora, sale, caglio di vitello, fermenti lattici.
Fioretto - Sepi
Il Fioretto Sepi è un pecorino sardo semistagionato, vera eccellenza casearia prodotta con latte di pecora intero pastorizzato proveniente da allevamenti selezionati dell'isola.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta e leggermente occhiata, di un colore che va dal bianco al giallo paglierino chiaro. La stagionatura minima di 60 giorni gli conferisce un sapore dolce e aromatico, con note vegetali e floreali che richiamano i pascoli sardi.
Perfetto come formaggio da tavola, è versatile e si abbina splendidamente a vini rossi come il Cannonau e a confetture o miele. Il Fioretto rappresenta un prodotto tipico sardo dal gusto autentico e intenso, riconosciuto e apprezzato a livello nazionale e internazionale.
Formaggio mistocapra sardo. Prodotto con cura dall'azienda di produzione di formaggio artigianale di Dolianova, Argiolas Formaggi
Peso - 3 kg
In vendita sul nostro sito e-commerce di raccolta di formaggi tipici sardi
Un caprino da abbinare ad uno splendido Cannonau di Oliena
Formaggio caprino a pasta cruda semistagionato prodotto dai pastori di Sadali, nel cuore dell'Ogliastra
Forma: 3 kg
Se in Sardegna si volesse andare a ricercare il migliore formaggio di capra, allora bisognerebbe rivolgersi sicuramente ai pastori dell'Ogliastra, una terra aspra, boscosa e montuosa, adatta al pascolo delle capre sarde
Formaggio di pecora stagionato dal sapore più deciso, aspetto esterno liscio la pasta leggermente occhiata, di un colore bianco perlaceo Disponibile sia stagionato che semistagionato
Forma: 5 kg
Vendita online dei migliori formaggi sardi
Mirto - Cao Formaggi
Il Mirto di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo a pasta molle, distintivo per la sua gradevole aromatizzazione al mirto, che gli conferisce un profilo gustativo unico. Presenta una crosta liscia di colore paglierino e una pasta cruda compatta o lievemente occhiata, morbida al palato.
La sua produzione tradizionale si fonde con moderne tecnologie e severe normative igieniche, garantendo un prodotto di alta qualità e sicuro. La stagionatura minima è di almeno 20 giorni.
È un formaggio da tavola versatile, ottimo sia come antipasto che a fine pasto, e si abbina bene con vini rossi corposi. I suoi valori nutrizionali per 100g includono 397 Kcal, 33g di grassi e 25g di proteine. La crosta non è edibile.
Gran Sepi - Sepi
Il Gran Sepi è un formaggio pecorino di Sardegna ad alta maturazione, frutto della sapienza casearia dell'azienda Sepi.
Prodotto esclusivamente con latte ovino intero sardo, si distingue per la sua pasta compatta e friabile, che evolve in un colore paglierino intenso con l'avanzare della stagionatura. Con un gusto marcato e saporito, presenta note aromatiche complesse e un finale gradevolmente piccante, tipico dei formaggi di carattere.
La stagionatura minima di 90 giorni ne definisce la struttura, rendendolo eccellente sia come formaggio da tavola consumato a scaglie, sia come pregiato formaggio da grattugia su primi piatti. La crosta rigata è trattata e non edibile.
Selezione Esclusiva Formaggi Sardi Sepi: Gran Sepi, L'Ovile, Re Sardo, Fioretto - 4 Pezzi (Peso Totale 2.65 kg circa)
Porta l'autentico sapore della Sardegna sulla tua tavola con questa selezione premium di quattro formaggi iconici del Caseificio Sepi. Curata appositamente per gli amanti del formaggio e gli intenditori della gastronomia sarda, questa collezione offre un viaggio sensoriale attraverso le diverse consistenze e i profili aromatici dei pecorini e caprini più amati dell'isola.
In questa selezione unica, troverai:
Gran Sepi (700 gr circa): Un capolavoro di stagionatura. Questo pecorino DOP, dal gusto deciso, sapido e con note di frutta secca, è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau o grattugiato per esaltare i tuoi piatti preferiti. La sua pasta compatta e granulosa è il risultato di una lenta maturazione.
L'Ovile (450 gr circa): Un pecorino fresco e versatile. Dal sapore dolce e delicato, con un aroma leggermente lattico, L'Ovile è ideale per antipasti, insalate o semplicemente fuso su una fetta di pane carasau. La sua pasta tenera e compatta lo rende perfetto anche per la preparazione di piatti caldi.
Re Sardo (750 gr circa): Un pecorino dalla personalità forte e autentica. Stagionato per esaltare il suo gusto intenso, persistente e con un retrogusto leggermente piccante, il Re Sardo è un formaggio per veri intenditori. Ottimo da solo, con miele o marmellate, o come ingrediente per ricette rustiche.
Fioretto (750 gr circa): Un pecorino semicotto, dal gusto armonioso ed equilibrato. La sua pasta elastica e compatta, dal sapore dolce e leggermente aromatico, lo rende adatto a molteplici utilizzi. Perfetto per arricchire taglieri, per preparare fondute o per essere grattugiato.
Pecorino sardo dolce, una delle Dop sarde prodotto dall'azienda di Dolianova Argiolas Formaggi.
L'eccellenza del sapore tutelata dal marchio Dop. Questo formaggio pecorino presenta un sapore classico, dal gusto delicato e aromatico.
In vendita sul nostro sito di formaggi tipici sardi
Pecorino del Colle Extra - Argiolas Formaggi
Il Pecorino del Colle Extra di Argiolas Formaggi è un formaggio di pecora stagionato tra 120 e 180 giorni, prodotto con latte di pecora pastorizzato UE.
Presenta una pasta semicotta paglierina, compatta e leggermente occhiata, con una crosta non edibile. Il suo aroma è intenso, con sentori di fieno, note tostate, una nota animale e crosta di pane.
Al palato, offre un gusto forte e gradevolmente piccante, bilanciato da una nota dolce e aromatica con un leggero accenno acidulo. È un formaggio versatile, eccellente sia come formaggio da tavola che come formaggio da grattugia, incarnando l'eccellenza del formaggio artigianale sardo.
Fiore Sardo DOP. Presidio Slow Food, formaggio lavorato a crudo, con affumicatura naturale.
Il Fiore Sardo Dop ancora oggi viene confezionato secondo procedure che, anche quando siano industriali, serbano tratti delle tecniche antiche, trasmesse dalla catena ininterrotta delle generazioni.
Provatelo sul nostro sito di rivendita di prodotti tipici online.
Forme: 3,8 kg
Fiore Sardo Dop, pecorino stagionato a latte crudo.
Il Fiore Sardo è il pecorino dell'antica tradizione dei pastori. Un formaggio sardo a pasta dura, l'unico dei trentuno formaggi italiani Dop che sia fatto con latte ovino crudo.
Disponibile nel nostro sito di rivendita di formaggi online dove potete trovare altri prodotti tipici come la bottarga o il pane carasau
Forme: 3,5 kg
Ricotta Mustia Biologica salata e affumicata, fortemente aromatica.
Disponibile in forme da circa 1,3 kg
Ricotta prodotta da latte di ovino sardo. Gli allevamenti sono situati nella piana tra Campeda e Sindia, un luogo presidiato e incontaminato.
Disponibile sul nostro sito di prodotti tipici sardi
Il Foz'e Murta è un formaggio unico nel suo genere, nato dall'incontro tra la sapienza pastorale di Giuseppe Cugusi, storico allevatore originario di Gavoi, e la generosa terra di Fordongianus.
Prodotto nell'azienda agricola Sa Marchesa, questo pecorino a latte crudo si caratterizza per l'affinamento con succo di bacche di mirto selvatico, che dona alla pasta una suggestiva venatura violacea. Realizzato esclusivamente con latte di pecora del proprio gregge pascolato allo stato brado, è un formaggio semistagionato privo di additivi.
Il suo profilo aromatico complesso unisce la dolcezza del latte ovino alle note balsamiche della macchia mediterranea, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.
