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Uve
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Vermentino 100%
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Zona di produzione
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Colline della Gallura, in agro di Tempio, zone limitrofe
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Suolo
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Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica
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Clima
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Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate
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Vendemmia
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Tradizionale, manuale
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Vinificazione
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In bianco, fermentazione in barrique a contatto con i lieviti fino al maggio successivo alla vendemmia, ulteriore affinamento in vetro per 4 mesi
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Maturazione
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In cantina 7 mesi
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Colore
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Giallo paglierino, carico, brillante
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Profumo
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Intenso, persistente, fine, fruttato, nota aromatica del vitigno, sentori evidenti di vaniglia
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Gusto
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Morbido, di medio corpo, media persistenza gusto olfattiva, sentori di mandorla
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Accostamenti al cibo
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Primi piatti leggeri, secondi di pesci anche al cartoccio, carni bianche non eccessivamente salate
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Temperatura di servizio
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Temperatura costante 18° C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale
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Servizio
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Calice slanciato di buona ampiezza, temperatura 12° C, stappare 10-20 minuti prima del servizio
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