Uve

Vermentino in purezza

Vigneti

Località di San Michele, nel territorio di Berchidda

Vigneti

10 ettari con allevamento a guyot, sesto d’impianto: 2,5 m. x 1 m  

Impianto a goccia per irrigazione di soccorso

Clima

Clima tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge in primavera e auturnno, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche

Suolo

Sabbione derivante da granito in disfacimento

Vendemmia

Tradizioonale, attenzione rivolta alla salvaguardia degli acini

Vinificazione

Criomacerazione degli acini diraspati per 12 -24 h. soffice pressatura e successiva chiarifica statica del mosto fiore. A seguire una fermentazione in acciaio a basse temperature (13 - 15 C°) per circa 10 - 15 giorni. Successivo affinamento sui lieviti per 7 - 8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con note verdognole

Profumo: delicato profumo di fiori d’arancio e di macchia mediteranea, si avvertono note fruttate di ananas e pompelmo

Gusto: delicato e di buona struttura, con una leggera morbidezza abbianta ad intense sensazioni minerali, frutto della sua sapidità e freschezza; equilibrato ed elegante

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, perfetta sintonia con primi piatti a base di crostacei e verdure, molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.

Temperatura di servizio: 8-10 C°