Denominazione

Cannonau di Sardegna D.o.c.

Vitigni

Cannonau

Vigneti

Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha

Resa media

80 quintali per 56 ettolitri di vino

Clima

Mediterraneo, molto ventoso e secco d'estate

Vendemmia

A partire dall'ultima decade di settembre

Vinificazione

Macerazione delle uve diraspate e pigiate protratta per 8/10 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, dopo la svinatura, seguono vari travasi fino al periodo di affinamento.

Affinamento

In serbatoio di acciaio per almeno 12 mesi

Dati analitici

Grado alcolico 13,5%Vol., pH 3,90

Acidità totale 5.10 gr./lt

Zuccheri residui 1,9 gr./lt

Estratto secco 24,0 gr./lt

Note di degustazione

Dal colore rosso granato, dal profumo fruttato, e persistente, un sapore speziato ed armonioso. Temperatura di servizio 18° C

Abbinamenti

Si accompagna con salumi e formaggi freschi e pietanza di carne alla griglia o allo spiedo.