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Vitigno
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Cannonau in purezza. Vitigno Autoctono rappresentativo della tradizione enologica Sarda.
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Zona di produzione
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Penisola del Sinis (Costa occidentale sarda). Comune di San Vero Milis (OR), vigneti della Compagnia, a circa 5 Km dal mare. Terreno franco-argilloso misto marne
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Sistema di allevamento
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Gouyot
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Densità d'impianto
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3500 ceppi/Ha; irriguo
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Produzione
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90-100 q.li/Ha
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Epoca di raccolta
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In genere verso la terza decade di Settembre, la prima decade di Ottobre. Varia in funzione dell'annata
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Colore
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Rosso rubino, più o meno intenso, tendente al rosso mattone se invecchiato
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Profumo
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Profumo gradevole, con leggero aroma d’uva. Aromi tipici del territorio di coltivazione
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Sapore
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Sapido, caratteristico, caldo, armonico, dal secco all’abboccato
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Come si serve
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Temperatura di servizio 16-18 °C
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Come si beve
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Va consumato con primi piatti ai sughi di carne, arrosti di carni bianche e rosse, maialetto o agnello allo spiedo, formaggi ovini e caprini stagionati
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Tenore alcolico
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Gradazione alcolica minima 13,5% Vol. Varia in funzione dell'annata
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Affinamento
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Serbatoi in acciaio inox – bottiglia
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Conservazione
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Tiene all’invecchiamento per 2 o 3 anni
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Coltivazione ottenuta da agricoltura biologica certificata e garantita in base al Regolamento (CE) n. 834/2007. Ente certificatore BIOS.
Certificazione di Qualità e Rintracciabilità Aziendale UNI EN ISO 22005:2008. ente certificatore CSQA
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