Livànti - Cantine Bentu
Immerso nei paesaggi ventosi della Nurra, a soli tre chilometri dal mare del Golfo dell’Asinara, Livànti è un vino bianco IGT Isola dei Nuraghi che nasce da una scelta precisa e coraggiosa: valorizzare l’Arvesiniadu, un vitigno autoctono raro, senza legami genetici con altre varietà conosciute, coltivato in pochissimi ettari nella Sardegna nord-occidentale. Cantine Bentu ha scommesso su questa unicità, adottando una viticoltura sostenibile e a basso impatto, fondata sull’artigianalità e il rispetto del territorio.
Le viti, allevate a spalliera con potatura Guyot, hanno un’età media di 20–25 anni e affondano le radici in suoli calcarei e argillosi, conferendo mineralità e struttura al vino. La resa è volutamente contenuta (40 q.li/ha) per esaltare l’intensità aromatica. La vendemmia, interamente manuale, viene effettuata a settembre con selezione rigorosa dei grappoli.
In cantina, la vinificazione segue un approccio minimale: breve macerazione sulle bucce, pressatura soffice e fermentazione spontanea in vasche di cemento a temperatura controllata, senza chiarifiche né filtrazioni. L'affinamento avviene per 8–10 mesi tra cemento e botti neutre, un processo che preserva freschezza e integrità aromatica, permettendo al vino di sviluppare equilibrio e profondità.
Nel calice, Livànti si presenta con un giallo paglierino brillante. Al naso rivela un profilo complesso: note iniziali di cedro e pompelmo si fondono con accenni tropicali di banana e ananas, per poi cedere il passo a un finale delicatamente mandorlato. In bocca colpisce per la sorprendente struttura e l’elevata acidità, che bilancia perfettamente la gradazione alcolica (14% Vol.) e prolunga la persistenza gustativa. Il finale è fresco, sapido e richiama i venti marini che attraversano Capo Testa.
Livànti ha ricevuto 92 punti da 5StarWines – Vinitaly, il punteggio più alto mai assegnato a un vino prodotto con Arvesiniadu. La produzione è limitata a circa 1.500 bottiglie, rendendolo un vino esclusivo per appassionati, collezionisti e ristorazione di alto livello.
Perfetto con crudi di mare, sushi di tonno, spigola al sale e formaggi di capra freschi, si abbina anche a piatti vegetariani a base di legumi. Si consiglia di servirlo a 11–12 °C in calice ampio. Può evolvere piacevolmente per 3–4 anni se conservato a temperatura costante tra 14 e 16 °C, con umidità del 60–70%
