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Vineyard
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Cannonau dans la pureté. Vitigno Autoctono représente la tradition viticole Sarda.
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Zone de production
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Péninsule de Sinis (West Sardaignen Coast). Municipalité de San Vero Milis (OR), vignobles de la Compagnie, à environ 5 Km de la mer. Sol franc-argillaire mixte marne
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Système de reproduction
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Gouyot
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Densité végétale
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3500 souches/ha; irrigation
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Production
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90-100 q.li/Ha
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Collection Epoch
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Typiquement vers la troisième décennie de septembre, la première décennie d'octobre. Varia selon le millésime
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Couleur
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Rouge rubis, plus ou moins intense, tendant à la brique rouge si vieilli
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Parfum
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Un parfum agréable avec un léger arôme de raisins. Arômes typiques de la culture
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Goût
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Saveur, caractéristique, chaude, harmonieuse, du sec au brusque
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Comment utiliser
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Température de service 16-18 °C
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Comment boire
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Il devrait être mangé avec les premiers cours de sauces de viande, rôtis de viande blanche et rouge, de porc ou d'agneau avec crèche, de moutons et de chèvres âgés
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Teneur en alcool
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Teneur minimale en alcool 13,5% Vol. Varia selon le millésime
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Le vieillissement
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Cuves en acier inoxydable – bouteille
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Conservation
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Tiene vieillissement pour 2 ou 3 ans
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Cultivation obtenue de l'agriculture biologique certifiée et garantie en vertu du Règlement (CE) no 834/2007. Corps certifié BIOS.
Certification de qualité et de retraçabilité UNI EN ISO 22005:2008. cSQA certificat body
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