Nudo - Rosato Cannonau di Sardegna D.O.C. - Siddura
Ammira la purezza espressiva del vino Nudo dell'azienda Siddura, un nettare che nasce nel cuore della Sardegna, nella rinomata Gallura. Questo vino è un inno alla terra e alla tradizione vitivinicola, un esempio di come l'intervento minimo e il rispetto del frutto possano dare vita a un'esperienza sensoriale profonda e autentica. Nudo non è solo un nome, ma una filosofia: racconta l'assenza di sovrastrutture, la scelta di lasciare che il terroir e il vitigno si esprimano in totale libertà.
La genesi del vino Nudo affonda le radici nella ricchezza del terreno granitico di Gallura, un ambiente ideale per la viticoltura. Le viti di Cannonau, allevate a spalliera Guyot, godono di un'età media che oscilla tra i 20 e i 25 anni, un fattore cruciale che contribuisce alla profondità e alla complessità del vino. La resa per ettaro, mantenuta a livelli estremamente controllati (circa 40 quintali per ettaro), assicura che ogni grappolo concentri al massimo i profumi e i sapori, garantendo un'uva di qualità superiore. La vendemmia, eseguita rigorosamente a mano nel mese di settembre, riflette l'impegno di Siddura verso la qualità, con una meticolosa selezione dei grappoli direttamente in vigna. Il Nudo è un Cannonau di Sardegna DOC in purezza, una scelta che esalta le caratteristiche più autentiche di questo iconico vitigno sardo.
Nel cuore della cantina Siddura, la vinificazione del Nudo è un processo che esalta la naturalità. Si opta per una macerazione breve, un periodo limitato di contatto con le bucce che permette di estrarre colore e aromi senza appesantire la struttura. La fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento, un materiale che favorisce la stabilità termica e rispetta l'integrità del frutto. La scelta di non effettuare né chiarifiche né filtrazioni è fondamentale: questo approccio "non interventista" preserva la ricchezza intrinseca del vino, lasciando intatti tutti gli elementi che contribuiscono alla sua personalità unica e alla sua profondità.
L'affinamento del Nudo si svolge per 8-10 mesi in vasche di cemento e botti neutre. Questo periodo permette al vino di evolvere e armonizzarsi, sviluppando la sua complessità senza che l'apporto del legno ne alteri il carattere varietale. Le botti neutre, a differenza di quelle nuove e tostate, non cedono sentori marcati, lasciando che le note primarie e secondarie del vino emergano in tutta la loro purezza.
Una volta versato nel calice, il Nudo si presenta con un colore rosso scuro e denso, quasi impenetrabile, preannunciando la sua concentrazione e intensità. Al naso, il profumo è un'esplosione di note fruttate e mediterranee: sentori di cassis e more selvatiche si intrecciano con le fragranze distintive della macchia mediterranea, evocando immediatamente il paesaggio sardo da cui proviene. Al sorso, il sapore è succoso e avvolgente, un'esperienza sensoriale ricca di sfumature. Si percepiscono affumicature, note speziate di pepe nero in grani e un tocco agrumato dato dalle scorze di chinotto, che conferiscono al vino una complessità straordinaria e una persistenza notevole. La sua beva succosa e avvolgente lo rende particolarmente piacevole e scorrevole, invitando a un altro sorso.
Con una gradazione alcolica del 14% Vol., il Nudo è un vino di carattere, ma la sua armonia lo rende accessibile. La temperatura di servizio ideale, tra 16-18 °C, ne esalta al meglio tutte le sfumature aromatiche e gustative. Il suo potenziale di invecchiamento, stimato in 3-4 anni, suggerisce che questo vino può evolvere ulteriormente in bottiglia, acquisendo nuove complessità. Il Nudo è l'espressione più sincera di Siddura, un vino che celebra la purezza del frutto e l'unicità del territorio sardo.
