Musteba - Salumificio Lilliu

Musteba di suino realizzata da Paolo Lilliu, con l'antica ricetta della Marmilla.

Le caratteristiche:

Tipico salume del Campidano, ha origini antiche. Saporita e rara, ha un colore rosato, priva di grassi. Priva di glutine e lattosio. La Musteba, detta anche Mustela, è un salume tipico sardo, precisamente della zona del Monte Linas, nel Medio Campidano.

La Musteba si ottiene dal lombo del maiale (schiena del maiale), aromatizzato con pepe nero, aglio bianco e sale marino, cosparso lungo tutta la superficie in asciutto. In seguito viene lasciato per diversi giorni in salatura, a temperatura controllata, in ambiente fresco, ed infine viene stagionato in modo naturale per per un mese e mezzo circa, appeso sui bastoni con dello spago senza essere rivestito da alcun materiale.

Si ottiene così un prodotto magro, tenero, prelibato e gustoso, di colore che va dal rosa al rosso brillante al taglio e da un gusto dolce e leggermente pepato.