Sogno N°2 – Azienda Agricola Schirru
Nel cuore del Sarcidano, a Orroli, l'Azienda Agricola Schirru presenta "Sogno N°2", un vino rosso che incarna l'essenza del territorio sardo. Questo vino è il risultato di una vinificazione attenta e rispettosa delle tradizioni, che valorizza le peculiarità delle uve autoctone coltivate in questo angolo incontaminato della Sardegna.
Le uve provengono da vigneti situati a 580 metri sul livello del mare, piantati nel 1904. Queste viti centenarie, allevate ad alberello su terreni sabbiosi e calcarei, beneficiano di un microclima unico che conferisce al vino caratteristiche distintive. La vendemmia manuale avviene nella seconda metà di settembre, selezionando con cura i grappoli migliori.
In cantina, la vinificazione segue metodi tradizionali: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, senza chiarifiche né filtrazioni. L'affinamento avviene per sei mesi in vasche di marmo e botti di legno neutre, un processo che esalta la mineralità del vino e ne ammorbidisce la struttura tannica.
"Sogno N°2" si presenta con un colore rosso rubino intenso e riflessi violacei. Al naso, offre profumi di frutta rossa matura, note terrose, pepe nero, mandorla tostata e rosa canina. Al palato, è carnoso e succoso, con una trama tannica decisa e una lunga persistenza.
Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse grigliate, selvaggina, funghi e formaggi stagionati. È ideale per chi cerca un'espressione autentica del territorio sardo e della sua tradizione vinicola.
