Vitigni

Vermentino 100%

Zona di produzione

Gallura (SS), Sardegna, Italia

Composizione del suolo

Terreni sabbiosi derivanti da disfacimento granitico. Garantiscono un ottimo drenaggio durante tutto l'arco dell'anno

Altitudine

20 metri sul livello del mare

Clima

Sempre ventilato, temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte, mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine

Produzione per ettaro

45-55 q.li/ha

Forma di allevamento

Alberello, franco di piede

Densità di impianto

10.000 piante /ha

Data di raccolta

Seconda metà di Agosto

Vinificazione

I grappoli vengono raccolti a mano e posti in piccole ceste di massimo 15 Kg l'una. Dopo una breve criomacerazione per contatto, avviene la diraspapigiatura seguita da una pressatura soffice. La fermentazione alcolica viene fatta svolgere in serbatoi di acciaio termocondizionati. Temperatura di fermentazione:14-16° C

Durata della fermentazione: 15-18 gg

Affinamento

2-3 mesi sulle fecce fini in serbatoi d'acciaio

Grado alcolico

13% Vol.

Evoluzione in bottiglia

1-3 anni

Colore

Giallo paglierino, con riflessi verdolini

Bouquet

Note spiccatamente floreali e fruttate

Gusto

Sapido e fresco

Abbinamenti

Particolarmente indicato come abbinamento a piatti a base di pesce - bottarga di Cabras, muggine affumicato, fregula coi frutti di mare, musciame di tonno e marmellata di arance e zenzero