Talai - Colle Nivera - Prodotti di Sardegna
Vermentino di Sardegna Doc, ottimo vino bianco sardo prodotto da Colle Nivera
Talai - Colle Nivera - Vini sardi
Le caratteristiche:
Talai è un Vermentino di Sardegna Doc prodotto sui terreni a disfacimento granitico di Lula (Barbagia) da Colle Nivera
Abbinamento: alcune foglie di bottarga sul pane carasau di grano Cappelli, con alcune gocce di olio extravergine di oliva
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Talai - Colle Nivera - Prodotti sardi
Griglia tecnica:
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Denominazione
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Vermentino Sardegna Doc
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Vitigni
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Vermentino 100%
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Zona di produzione
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Vigneti collinari in agro Tuppita di Lula
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Terreno
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Derivante da disfacimento granitico di medio impasto tendente al sabbioso
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Altimetria
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300 m s.l.m.
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Allevamento
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Allevati a spalliera, con potatura a Guyot, 5.400 ceppi/ha
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Clima
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Mediterraneo, molto ventoso e secco d'estate
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Vendemmia
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Manuale, nel periodo compreso tra fine agosto e metà settembre
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Vinificazione
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Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata
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Maturazione
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Alcuni mesi in acciaio inox
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Affinamento
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In bottiglia per un periodo minimo di due mesi
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Caratteristiche
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Colore: giallo paglierino Profumo: intenso e fruttato Sapore: morbido, sapido Grado alcolico: 13.50 % vol. Zuccheri residui: 1.2 g/l Acidità totale: 5.8 g/l Estratto secco: 20.0 g/l
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Abbinamenti
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Frutti di mare, anche crudi e primi piatti a base di pasta della tradizione marinara - fregula coi gamberi e bottarga, bresaola di tonno con confettura di arance e zenzero. Temperatura di servizio 8° C.
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