Vignobles

100% Vermentino

Zone de production

Gallura (SS), Sardaigne, Italie

Composition du sol

Sols sableux résultant de la décadence granitique. Ils garantissent un excellent drainage tout au long de l'année

Altitude

20 mètres au dessus du niveau de la mer

Climate

Toujours ventilé, tempéré chaud en été avec des excursions thermiques décidées entre jour et nuit, jamais particulièrement rigide en hiver et atténué par les courants marins

Production par hectare

45-55 q.li/ha

Forme de reproduction

Arbre, sans pied

Densité végétale

10 000 plantes /ha

Date de la collecte

Deuxième moitié d'août

Vinification

Les grappes sont collectées à la main et placées dans de petits paniers pouvant atteindre 15 kg chacun. Après une courte cryomacération de contact, le démantèlement suivi d'un pressage doux a lieu. La fermentation alcoolique est réalisée dans des réservoirs en acier climatisés. Température de fermentation:14-16° C

Durée de la fermentation: 15-18 jours

Le vieillissement

2-3 mois sur les renards fins dans les citernes en acier

Alcool

13% Vol.

Évolution de la bouteille

1 à 3 ans

Couleur

Paille jaune, avec des reflets verts

Bouquet

Notes florales et fruitées

Goût

Bouche et fraîche

Matching

Particulièrement adapté à la paire de plats de poisson - Cabras bottarga, muggine fumé, fregula avec des fruits de mer, thon musciame et orange et gingembre confiture