Grotta Rossa - Cantina di Santadi - Vino rosso sardo

Monica di Sardegna Doc, vino rosso sardo prodotto dalla storica e famosissima cantina del Sulcis-Iglesiente, Santadi

Grotta Rossa - Cantina di Santadi - Prodotti sardi artigianali e vini dei vignaioli

Classificazione - Carignano del Sulcis DOC.
Provenienza - Vino rosso sardo da uve Carignano vinificate in purezza provenienti dai vigneti ad alberello e controspalliera coltivati nel basso Sulcis.

Composizione del suolo - Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.
Uvaggio - Carignano 100%.

Clima - Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
Epoca di raccolta - La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre.

Vinificazione - Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i 30 °C. L’intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino, che viene poi fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato.

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Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso. Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia. Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca.

Conservazione - Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale.

Servizio - Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccattura media, alla temperatura di 16-18 °C.

Abbinamenti - Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile.