Sebadas - Antonietta Cuozzo - Prodotti di Sardegna
Dolce tipico a base di formaggio fresco, da friggere e servire col miele.
Sebadas - Antonietta Cuozzo - Prodotti tipici sardi
Le caratteristiche:
Attualmente il dolce più diffuso in tutto il territorio regionale. Tradizionalmente, poiché si tratta di una preparazione a base di formaggio fresco, si confezionava nelle zone legate prevalentemente alla pastorizia, come la Barbagia e l'Ogliastra.
Il dolce è disponibile in tutti i periodi dell'anno. Tradizionalmente l'occasione del consumo era la Pasqua e il Natale (Pasca de aprile, Pasca de Natale), quando era facile rifornirsi di formaggio fresco, in questi periodi i pastori abbandonavano gli ovili e rientravano a casa per le feste riportando abbondanti scorte.
La Sebada è un dolce di forma circolare con i bordi dentellati, costituito da due dischi di pasta di semola di grano duro, lavorata con lo strutto (violada), che contengono un ripieno di formaggio lievemente inacidito; viene poi fritto in olio bollente e servito, ben caldo, ricoperto di miele, dolce o amaro, o di zucchero, a seconda dei gusti.
La ricchezza della pasticceria sarda trova conferma in ogni più sperduto paese della regione. Le Seadas sono un ottimo esempio del carattere tradizionale della nostra pasticceria, di origine pastorale.
Sebada - Antonietta Cuozzo - Prodotti tradizionali sardi
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Vassoi da 4 pezzi, circa 360 gr
