Padres - Cantina Deaddis - Vini sardi online
Gran menzione Vinitaly 2010
Primo classificato Vinisole 2012
Nel cuore dell'Anglona in una cornice di nuraghi chiese romaniche e domus de janas nasce Padres, vino di corpo, vigoroso, rosso rubino da profumi intensi che offrono un bagaglio olfattivo semplice ma unico. Ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica.
Padres è un vino rosso a base di bacche locali, tra cui il Muristellu (Bovale sardo), prodotto dalla Cantina Deaddis di Sedini - in abbinamento proponiamo un ottimo Fiore Sardo Dop, un pecorino stagionato, malloreddus con sugo e salsiccia sarda
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| Vitigni |
I cloni vengono selezionati con estrema cura tra cui il rinomato Bovale (Muristellu) per ottenere la massima espressione del territorio |
| Zona di produzione |
(Sassari) Anglona Sardegna, Italia. |
| Composizione del suolo |
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto con una buona base calcarea, ottimo il drenaggio durante tutto l'arco dell'anno |
| Altitudine |
200 metri sul livello del mare |
| Clima |
Sempre ventilato, temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte, mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine |
| Produzione per ettaro |
70-80 q.li/ha |
| Forma di allevamento |
Cordone speronato |
| Densità di impianto |
4000 piante /ha |
| Data di raccolta |
Seconda settimana di settembre |
| Vinificazione |
Le uve ben mature vengono raccolte manualmente, diraspate, pigiate e lasciate macerare in serbatoi termocondizionati. In questa fase i frequenti, ma brevi rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei composti più e dolci |
| Affinamento |
8-9 mesi in serbatoio d'acciaio |
| Evoluzione in bottiglia |
7-10 anni |
| Colore |
Rosso rubino molto intenso con riflessi granati |
| Bouquet |
Intense note fruttate di more, amarena e mirto. Fragrante ed avvolgente regala delicate sfumature aromatiche di spezie eucalipto e fiori appassiti |
| Gusto |
Ampio e vellutato di grande struttura e persistenza aromatica |
| Abbinamenti |
Formaggi di media e lunga stagionatura, prosciutto, spek, arrosti di carne rossa, maialetto, cinghiale, filetti alla brace lepre, agnello, anatra al forno, germano arrosto. Servire in ampi calici a 18 °C |
