Classificazione

Vernaccia di Oristano Doc

Uvaggio

Vernaccia 100%- vendemmia 1991

Zona di produzione

Bassa Valle del fiume Tirso, Sinis

Altitudine

Pochi metri s.l.m.

Clima

Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitateåÊed estati molto calde e ventilate

Carattere del terreno

Terreno alluvionale, sabbioso, leggermente argilloso

Allevamento delle viti

Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (guyot e cordone speronato)

Resa uva per ettaro

4.000 - 5.000 kg

Vinificazione

Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento

Maturazione in caratelli di rovere e castagno per circa 10 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti in flor che genera gli inconfondibili sentori del Vernaccia di Oristano

Colore

Giallo dorato, con riflessi ambrati

Profumo

Intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito

Sapore

Asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli

Temperatura di servizio

Dai 10° C se aperitivo ai 16° C con i dessert

Abbinamenti

Squisito vino da dessert e da meditazione, se servito fresco è un ottimo aperitivo. Accompagna bene alcuni dolci sardi, le seadas, gli amaretti e i gueffus - si lega particolarmente alla tipica bottarga di muggine di cabras