Biscotti Savoiardi - Nino Vacca - Prodotti tipici sardi
Denominazioni locali: pistoccos, pistoccus finis, biscottos de caffé, bistoccus de ou.
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I biscotti savoiardi sono un dolce dalla forma rettangolare, simile a quella dei savoiardi, ma di dimensioni maggiori; dalla consistenza morbida e friabile, presenta una colorazione dorata.
Sono numerose le varianti locali di questo tipo di dolce, determinate dalle differenti proporzioni degli ingredienti base. In passato era uno dei pochi dolci che non si facevano in famiglia, ma venivano commissionati a sas mastras durcheras, donne esperte nel saper fare dolciario, che andavano di casa in casa a prestare i loro servigi o che li preparavano nella propria abitazione. Per foderare la teglia era frequente l'utilizzo dei fogli di giornale al posto della carta paglia, più costosa.
Sos pistoccos non mancavano mai nelle occasioni più importanti di festa; in molti centri era consuetudine farne dono alle famiglie colpite da un lutto o a persone convalescenti, pratica ancora oggi in uso.
Ingredienti per l'impasto: uova, farina, zucchero. Ingredienti per la glassa: zucchero, albume, acqua.
Biscotto friabile, ideale accompagnato ad una tazza di caffé.
Confezioni da 250 gr
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Pasticceria tradizionale sarda
