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Vitigno
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Monica in purezza. Vitigno Autoctono rappresentativo della tradizione enologica Sarda.
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Zona di produzione
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Penisola del Sinis (Costa occidentale sarda). Comune di San Vero Milis (OR), vigneti della Compagnia, a circa 5 Km dal mare. Terreno franco-argilloso misto marne
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Sistema di allevamento
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Gouyot
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Densità d'impianto
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3500 ceppi/Ha; irriguo
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Produzione
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90-100 q/Ha
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Epoca di raccolta
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In genere verso la teza decade di Settembre, la prima decade di Ottobre. Varia in funzione dell'annata
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Colore
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Rosso porpora, brillante, tendente all’amaranto con l’invecchiamento
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Profumo
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Intenso, etereo, floreale, gradevole
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Sapore
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Asciutto, amabile, sapido, caldo e morbido, caratteristico ed equilibrato
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Come si serve
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Temperatura di servizio 16-18 °C
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Come si beve
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Va abbinato a caciotta fresca Fiore sardo, gallina con mirto, ai primi piatti con sughi saporiti, alle carni bianche arrosto ed alla griglia, a stufati di manzo
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Tenore alcolico
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Con gradazione alcolica tra 13,0 e 14,0 % Vol. (varia in funzione dell’annata). Con l’invecchiamento di un anno, può portare la qualifica “Superiore”
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Affinamento
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Serbatoi in acciaio inox – bottiglia
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Conservazione
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Tiene all’invecchiamento per 2 o 3 anni
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Coltivazione ottenuta da agricoltura biologica certificata e garantita in base al Regolamento (CE) n. 834/2007. Ente certificatore BIOS.
Certificazione di Qualità e Rintracciabilità Aziendale UNI EN ISO 22005:2008. ente certificatore CSQA
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