Mirtamaro - Bresca Dorada
Il Mirtamaro Bresca Dorada rappresenta una delle interpretazioni più complesse della tradizione liquoristica sarda, in cui il carattere del mirto selvatico viene arricchito dall’utilizzo di erbe amare mediterranee tipiche della macchia spontanea. L’azienda Bresca Dorada, con sede a Muravera, nel cuore del Sarrabus, opera da oltre trent’anni con una produzione artigianale controllata che valorizza le materie prime locali e il legame con il territorio.
Il liquore nasce dall’incontro tra bacche di mirto selezionate e una selezione di botaniche amaricanti mediterranee, raccolte in ambienti naturali dove la vegetazione spontanea definisce il profilo aromatico delle materie prime. Questa combinazione consente di ottenere un prodotto che mantiene la riconoscibilità del mirto, ampliandone la struttura sensoriale con sfumature più erbacee, balsamiche e amaricanti.
La produzione si basa su una infusione idroalcolica lenta e controllata, durante la quale le bacche di mirto e le erbe aromatiche rilasciano gradualmente le loro componenti aromatiche naturali. Questo processo è essenziale per costruire la complessità del liquore e garantire una corretta estrazione delle diverse note vegetali. L’estrazione avviene in modo progressivo per preservare l’identità delle singole materie prime.
Successivamente l’infuso viene sottoposto a una fase di armonizzazione e bilanciamento, in cui la componente aromatica viene integrata con la struttura dolce-amara tipica del prodotto. Questo passaggio consente di ottenere un profilo gustativo coerente, in cui le diverse sensazioni si integrano senza sovrapporsi.
Alla vista, il Mirtamaro si presenta con una colorazione scura e intensa, espressione della concentrazione delle bacche di mirto e delle botaniche utilizzate. Il profilo olfattivo è complesso e stratificato, con note di frutti di bosco, erbe mediterranee, sfumature balsamiche e richiami alla macchia sarda.
Al palato il liquore si distingue per una struttura corposa, avvolgente e persistente, in cui la componente amara ed erbacea si integra con la dolcezza di base. Il sorso evolve in modo progressivo, passando da sensazioni fruttate a note più vegetali e speziate. Il finale è lungo e coerente, con ritorni aromatici che richiamano sia il mirto sia le erbe aromatiche.
Il Mirtamaro Bresca Dorada si inserisce nella filosofia produttiva dell’azienda, orientata alla valorizzazione delle materie prime della Sardegna attraverso interpretazioni che raccontano la ricchezza botanica del territorio. In questa versione, il mirto viene affiancato da una componente erbacea che ne amplia la complessità senza snaturarne l’identità.
La degustazione è consigliata a fine pasto o in momenti di consumo lento, per apprezzarne la struttura aromatica e la profondità gustativa, che riflettono il legame con il territorio del Sarrabus e la tradizione liquoristica sarda.
