|
Classificazione
|
Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata
|
|
Provenienza
|
Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud ovest della Sardegna
|
|
Suolo
|
Il terreno è sabbioso con struttura calcareo-argillosa, discreta reazione sub-alcalina
|
|
Allevamento
|
Spalliera allevata a cordone speronato in vigneti di 20-30 anni
|
|
Resa
|
60 - 70 q/h
|
|
Clima
|
Mediterraneo, caratterizzato da pioggie scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno
|
|
Uvaggio
|
Vermentino
|
|
Vinificazione
|
Le uve intere vengono sofficemente pressate. Il mosto fermenta a 16-18° C, il vino rimane sulle fecce per almeno due mesi. Segue maturazione in vasca di cemento e poi in bottiglia per altri 2 mesi
|
|
Caratteristiche
|
Colore: giallo oro giovane, con riflessi citrini. Grasso e consistente
Olfatto: intenso e complesso, frutta matura: mela cotta e gelsomino. Con note di vaniglia e caramella inglese
Gusto: ingresso pieno, di grande eleganza. L'apporto glicerico crea una trama setosa che dà armonia e equilibrio nell'incontro con acidità e sali minerali
|
|
Abbinamenti
|
primi piatti con sapori forti, pesci grassi alla griglia. Carni bianche e formaggi di media stagionatura
|
|
Temperatura di servizio
|
10° C
|
|
Gradazione alcolica
|
13,5° C
|
