Sisini - Nuragus di Cagliari D.O.C. - Sa Marigosa
Il vino Sisini, prodotto da Sa Marigosa in collaborazione con le Tenute Evaristiano, è un omaggio all'eleganza e alla tradizione vitivinicola della Sardegna. Il nome "Sisini", che in sardo significa "cigno", riflette la grazia e la purezza di questo vino bianco ottenuto da uve Nuragus coltivate nei vigneti situati nel cagliaritano.
La storia di Sisini affonda le radici negli anni Venti, quando Evaristo Madeddu e sua moglie Beniamina Piredda fondarono la Cantina Evaristiano con l'obiettivo di coniugare la produzione vinicola con l'impegno sociale. Oggi, grazie al sostegno di Sa Marigosa, questa tradizione continua, valorizzando il territorio e offrendo opportunità di crescita a giovani in cerca di riscatto.
Il vigneto di circa 2 ettari, situato nella piana del Campidano, è caratterizzato da un terreno argilloso e da un impianto a guyot con sesto d'impianto di 2,50 x 0,80 m. La raccolta delle uve avviene tra la seconda e la terza decade di settembre. Dopo una pigiatura effettuata a poche ore dalla raccolta, il mosto fermenta a temperatura controllata di 15°C in serbatoi di acciaio inox. Il vino matura successivamente in acciaio a contatto con le fecce fini, che vengono periodicamente rimesse in sospensione tramite bâtonnage.
Sisini si presenta con un colore giallo oro intenso e offre al naso profumi fruttati di mela e pera, arricchiti da note di salsedine marina. Al palato, sorprende per la sua freschezza e l'equilibrata acidità, risultando sapido, delicato e di piacevole beva. È ideale come aperitivo e si abbina perfettamente ad antipasti e primi piatti di pesce, nonché alle crudità di mare.
