karinniu Vendemmia tardiva - Santu Teru - Prodotti sardi
Karinniu Vendemmia tardiva è un Vino bianco sardo prodotto da uve bianche autoctone coltivate nel Sarcidano, località Santu Teru, in terreni calcarei-argillosi a giacitura collinare, ca. 400 mt slm.
Le uve, coltivate senza sostanze chimiche di sintesi, raccolte a mano e diraspate, fermentano naturalmente senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il vino affinato in tonneaux non di primo passaggio, non viene filtrato
Il Nasco viene coltivato in Sardegna prevalentemente nell'entroterra e sul litorale di Cagliari da tempi immemori. Il nome dialettale “Nascu” deriverebbe dal latino “Muscus” che significa muschio, a sottolineare l’inconfondibile profumo che si avverte particolarmente nel vino vecchio di qualche anno. Si presenta con un elegantissimo e caldo colore ambrato, i profumi straordinariamente intensi e avvolgenti di miele, frutta stramatura, datteri, fichi, arancia candita con finale di assolate essenze di macchia mediterranea e muschio.
Karinniu Vendemmia tardiva - Santu Teru - Prodotti tipici sardi
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Zona di produzione
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Territorio di Nurallao, in Sardegna, caratterizzato da suoli calcarei di origine miocenica, giacitura collinare
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Coltivazione della vigna
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Secondo il metodo biologico certificato da Bioagricert
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Uvaggi
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Uve autoctone locali
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Tecnologia di produzione
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Le uve vengono raccolte e lavorate nelle primissime ore del mattino, subendo una diraspatura con successiva pressatura soffice, ottenendo cosíå un mosto fiore a cui segue una sedimentazione statica a freddo
Successivamente il mosto viene avviato alla fermentazione con i lieviti indigeni propri delle uve, per un periodo di circa due settimane a bassa temperatura, lasciandovi un piccolo residuo zuccherino
Affinato in tonneaux non di primo passaggio. Non filtrato
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Colore
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Giallo paglierino intenso, tendente al dorato col procedere dell'invecchiamento
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Profumo
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Straordinariamente intenso e avvolgente, ricorda frutti bianchi maturi, con finale di essenze di macchia mediterranea e muschio
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Sapore
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Morbido, avvolgente e vellutato
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Conservazione
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In locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce
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Temperatura di servizio
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10/12° C
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Karinniu Vendemmia tardiva - Santu Teru - Vini sardi online
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