Unda - Bentu Luna
L'energia luminosa della Sardegna centrale si esprime con straordinaria finezza nel vino bianco Unda di Bentu Luna, un'etichetta che celebra l'identità del territorio di Neoneli attraverso la prestigiosa denominazione Vermentino di Sardegna DOC. Questo progetto vitivinicolo nasce dal desiderio di elevare la varietà bianca più rappresentativa dell'isola a nuovi livelli di profondità e carattere, sfruttando il microclima unico del Mandrolisai. Il nome Unda richiama il movimento sinuoso del vento tra i filari e la freschezza vibrante di un sorso che evoca la purezza cristallina delle acque sarde. La scelta di produrre sotto il disciplinare della Denominazione di Origine Controllata garantisce l'eccellenza qualitativa di una produzione che affonda le radici nella memoria rurale e nella sapienza dei viticoltori locali.
La forza distintiva dell'Unda risiede in un patrimonio di vigne vecchie coltivate secondo l'antico sistema dell'alberello sardo, una forma di allevamento ancestrale che richiede una gestione interamente manuale. Queste piante secolari, situate a un'altitudine che favorisce ottime escursioni termiche, affondano le radici in un terreno caratterizzato dalla disgregazione granitica. Questo substrato povero trasferisce al vino una mineralità distintiva e una sapidità profonda, marchi di fabbrica della cantina Bentu Luna. La valorizzazione di questi piccoli appezzamenti permette di ottenere uve di straordinaria concentrazione aromatica, garantendo una struttura e una persistenza che elevano l'Unda tra le espressioni più raffinate dell'enologia isolana contemporanea.
In cantina, la produzione artigianale segue il principio del minimo intervento per non alterare l'integrità del frutto originale. Dopo una vendemmia manuale rigorosa, la trasformazione avviene attraverso fermentazioni spontanee condotte esclusivamente dai lieviti indigeni presenti naturalmente sulla buccia. Il processo avviene in speciali vasche di cemento crudo, materiale scelto per la sua naturale capacità di isolamento termico e per favorire una micro-ossigenazione che rispetta la delicatezza del vitigno bianco. Questo metodo permette al vino di evolvere senza l'influenza aromatica del legno, mantenendo intatti i profumi primari e la freschezza agrumata che caratterizza il varietale nelle colline del centro Sardegna.
Durante gli otto mesi di maturazione in cemento, l'Unda acquisisce stabilità e complessità organolettica. Al naso si apre con un bouquet stratificato dove dominano i fiori bianchi, la pesca matura e note di macchia mediterranea, arricchite da sfumature saline. Al palato, la beva è piena e avvolgente, sostenuta da una freschezza acida che bilancia perfettamente la struttura. La chiusura è lunga e minerale, lasciando una sensazione di pulizia estrema. Ogni bottiglia prodotta rappresenta un atto di valorizzazione del paesaggio viticolo, portando nel calice l'emozione autentica di una Sardegna fiera della sua inimitabile ricchezza sensoriale. Scegliere l'Unda significa sostenere una visione della viticoltura che mette al centro il rispetto dell'ecosistema e l'eleganza espressiva del terroir di Neoneli.
