Manacoro - Colle Nivera

Varietà delle uve

Cannonau e altre uve rosse dei nostri vigneti

Vitigni

Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha

Resa media

70 quintali per 31 ettolitri di vino

Terreno

Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha

Vendemmia

A partire dalla seconda decade di settembre

Vinificazione

Appassimento delle uve su graticci per circa 20 giorni, successivamente vinificate diraspate con macerazione in vinificatore per 6 giorni con controllo della temperatura; alla svinatura seguono vari travasi ed un breve periodo di affinamento

Affinamento

In serbatoio di acciaio per almeno 6 mesi

Dati analitici

Grado alcolico 14,50%Vol.

Ph 3,50

Acidità totale 6,20 gr./lt

Zuccheri residui 70,5 gr./lt

Estratto secco 28,0 gr./lt

Note di degustazione

Colore rosso granato intenso

Profumo fruttato ed etereo ampio e persistente

Sapore delicato, dolce, elegante ed armonioso

Abbinamenti

Si accompagna a fine pasto, con pasticceria secca, dolci con frutta candita o con cioccolato - formaggio erborinato Ovinforth, Fiore Sardo stagionato, seadas o cioccolati di Peano. Vino da meditazione. Temperatura di servizio 16° C