Cannonau di Sardegna Doc - Cantina Audarya
Vino rosso sardo da uve Cannonau, prodotto a Serdiana dalla cantina di Audarya.
Classificazione: Cannonau di Sardegna Doc (Denominazione di Origine Controllata)
Uve: Cannonau 100%
Provenienza: vigna “Is Crabillis”, Ussana (CA)
Suolo: terreni calcareo-argillosi a 160 metri sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate.
Età media delle vigne: 25 anni
Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d'impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60-70 Q.li.
Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20 Kg l'una e cernita delle uve all'arrivo in cantina. Prima decade di settembre.
Vinificazione: lunga macerazione di 30 giorni a 25°C. Completa la fermentazione malo-lattica ed il successivo affinamento sulle fecce fini, in tini di acciaio termo-condizionato al fine di esaltare la componente aromatica tipica del vitigno.
Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: lievemente speziato con sentori di frutta rossa molto matura.
Sapore: strutturato, caldo e persistente.
Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire ad una temperatura di 16-18°C.
Abbinamenti: salumi e primi piatti di terra, pecorino sardo di media e lunga stagionatura. Maialetto e agnello arrosto conditi con mirto e ginepro, bue rosso.
