Capigliette - Sardelizia - Prodotti di Sardegna

Dolce degli sposi, tipico della zona di Oristano.

Capigliette - Sardelizia - Prodotti sardi

Le caratteristiche dei nostri dolci tradizionali: 

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Le Capigliette sono un dolce diffuso nella zona di Oristano e dell'Alto Oristanese.

Nel contesto tradizionale, le principali occasioni di fruizione di questo tipo di dolce erano le cerimonie quali il battesimo e il matrimonio. La forma più ricorrente è quella romboidale, tuttavia è abbastanza diffusa anche la variante circolare. Detentrici dei sapere relativi alla confezione di questo dolce erano soprattutto le suore di clausura del convento di Santa Chiara a Oristano e le Sacramentine e le Figlie di Maria di Oristano e di Santu Lussurgiu. La finezza delle decorazioni eseguite dalle religiose era ritenuta impareggiabile.

Nel tempo si è avuta una diffusione del dolce nei centri del Campidano di Oristano e nel Montiferru. Data la reticenza da parte delle realizzatrici più esperte a fornire la propria ricetta, si è sviluppata nel tempo un'ampia gamma di varianti che prevedono l'aggiunta nel ripieno di farina, lievito, olio di mandorle e altre essenze, con esiti certamente inferiori rispetto ai risultati di eccellenza raggiunti dalle Clarisse oristanesi. 

Capigliette - Sardelizia - Dolci sardi

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Prova le capigliette con un bicchiere di Vernaccia di Oristano o di Malvasia di Bosa