Z - Frizzante sui lieviti - Quartomoro - Prodotti tipici sardi
Z Quartomoro
Frizzante sui lieviti
z - Frizzante sui lieviti - Quartomoro - Vino sardo
Nel 2012 abbiamo soddisfatto la nostra curiosità di rifermentare una piccola parte del nostro vino Base Spumante con l'aggiunta del mosto. Il risultato si è rivelato interessante e innovativo, riscontrando importanti conferme che ci hanno spinto a riproporre l'esperienza e la presenza dei lieviti ci regala due vini in uno e un vino crudo, poco convenzionale, ma che richiama la nostra tradizione contadina.
Dalle mani di Luciana e Piero Cella
Bottiglia da 0,75 l
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Uve
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Vitigno storico della Sardegna
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Vendemmia
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Manuale in cassetta con selezione delle uve in vigna
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Vigneti
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Alto Campidano | OR | pianeggiante | 50 m s.l.m | terreno di medio
impasto tendente al sabbioso con disfacimento di ossidiana | sesto d'impianto 2,50x0,90 |ceppi/Ha 4.500 c.a | resa per ettaro 90-100 q/Ha
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Vinificazione vino base
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Decantazione statica del mosto | fermentazione a temperatura di
17-18° C | maturazione in acciaio
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Rifermentazione in bottiglia
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Fine estate
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Alcool
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12% Vol
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Acidità totale
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g/l 5,5
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Zucchero residuo
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g/l 3,5
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Estratto secco totale
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g/l 19
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Esame organolettico
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Il colore si presenta giallo paglierino, velato dai suoi lieviti con una spuma fitta e accattivante. All'olfatto dona aromi da fiori bianchi e gialli con note agrumate e speziate. Al palato risulta fresco e acido con bollicine vivaci e avvolgenti. Dopo decantazione, se adeguatamente scaraffato, si può presentare brillante, mutando lievemente aspetto estetico e organolettico, risultando più pulito alla vista e al naso, più acido e meno rotondo in bocca
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Abbinamenti gastronomici
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Ottimo aperitivo, può accompagnare antipasti, primi e secondi a base di pesce, carni bianche e verdure
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Temperatura di servizio
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6-8 Cå¡
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