Iselis Monica - Argiolas - Prodotti tipici sardi
Iselis è un Vino roos sardo, Monica di Sardegna DOC Superiore prodotto dalla storica cantina di Argiolas, a Serdiana
Iselis Monica - Argiolas - Prodotti sardi
Le caratteristiche:
Iselis è un Monica di Sardegna Doc Superiore della cantina di Argiolas, nel territorio di Selegas - dal bouquet vivace e deciso, ottimo se accostato ad un pezzetto di casizolu del Montiferru; è adeguato anche a qualche fetta di formaggio pecorino senza lattosio di Su Grabiolu, condito con un goccio di marmellata di arance e zenzero di Seneghe.
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Il vitigno di solito così denominato e normalmente in commercio è coltivato soprattutto nel Campidano. Negli altri, diffusi in diverse regioni storiche dell'Isola, i caratteri ampelografici più evidneti sono abbastanza simili, ma non esiste corrispondenza con il vitigno più famoso. Risulta facile arguire, dunque, che il motivo per cui il Monica, vinificato, dà spesso risultato differenti è da attribuirsi, non solo alle variazioni climatiche e pedologiche nonché alla tecnologia adottata in cantina, ma anche al fatto che con lo stesso nme vengono vinificati vitigni fondamentalmente diversi.
Griglia tecnica:
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Classificazione
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Monica di Sardegna Doc Superiore
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Suolo
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Calcareo, suoli derivanti da sedimenti calcareo marnosi
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Clima
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Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate
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Raccolta
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Manuale, prime ore del mattino
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Vinificazione
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Macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malolattica in vasi vinari di concreteo vetrificato per 10-15 giorni.
evoluzione
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Affinamento
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Passaggio in barriques per 12 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
caratteristiche
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Caratteristiche
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Colore: rosso rubino
Olfatto: intenso ed avvolgente, frutta rossa marasca e prugna in evidenza, con note di vaniglia e cannella
Gusto: armonico e vellutato con tannini dolcissimi, frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio, finale molto lungo e piacevole
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Abbinamenti
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Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura, carni rosse alla brace
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