Z - Levure étincelante - Quartomoro - Produits typiques de la Sardaigne
Z Quartomoro
Levures étincelantes
z - Sparkling sur les levures - Quartomoro - Vin sard
En 2012, nous avons satisfait notre curiosité de renvoyer une petite partie de notre vin Base Spumante avec l'ajout de la moût. Le résultat a été intéressant et innovant, en trouvant des confirmations importantes qui nous ont amenés à reproduire l'expérience et la présence de levure nous donne deux vins en un et un vin cru, non conventionnelle, mais qui rappelle notre tradition paysanne.
De la main de Luciana et Piero Cella
Bouteille 0,75 l
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U
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Vignoble historique Sardaigne
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Vends-moi
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Manuel en cassette avec sélection de raisins dans le vignoble
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Vineyard
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|MISUMI s.l.m |moyennes
pâte tendant à sablonneux avec oxydiana |misumi,50x0,90 |ceppi/Ha 4 500 c.a | rendement par hectare 90-100 q/ Ha
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Vinification base vinicole
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Décantation statique du moût | fermentation à température
17-18 C| maturation en acier
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Refermentation en bouteille
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Fin de l'été
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Alcool
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12% Vol
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Total acide
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g/l 5.5
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Sucre résiduel
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g/l 3.5
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Total, extrait sec
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19
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Examen organoleptique
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La couleur est jaune paille, voilée par ses levures avec une mousse épaisse et captivante. L'odeur donne des arômes de fleurs blanches et jaunes avec des agrumes et des notes épicées. Le palais est frais et acide avec des bulles vives et enveloppantes. Après la décantation, si elle est correctement écartée, elle peut être présentée brillante, changeant légèrement esthétique et organoleptique, ce qui rend plus propre à la vue et au nez, plus acide et moins rond dans la bouche
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Matchs alimentaires
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Excellent apéritif, peut accompagner les apéritifs, d'abord et deuxième basé sur le poisson, la viande blanche et les légumes
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Température de service
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6-8 Cå
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