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Historischer Weinberg Sardinien

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Handbuch in der Kassette mit der Auswahl der Trauben im Weinberg

Weinberg

Hohe Campidano | ODER | flach | 50 m s.l.m | mittlerer boden

teig neigend zu sandig mit abreicherung von oxydiana | sechste pflanze 2,50x0,90 |ceppi/Ha 4.500 c.a | Ertrag pro Hektar 90-100 q/ Ha

Vinifikationsweinbasis

Statische Dekantierung des Mostes | Fermentation bei Temperatur

17-18 C | Stahlreifung

Refermentation in der Flasche

Ende Sommer

Alkohol

12% vol

Gesamtsäure

g/l 5.5

Restzucker

g/l 3,5

Trockenextrakt insgesamt

19

Organoleptische Untersuchung

Die Farbe ist strohgelb, durch seine Hefen mit einem dicken und fesselnden Schaum verhüllt. Der Geruch verleiht Aromen von weißen und gelben Blüten mit Zitrus- und würzigen Noten. Der Gaumen ist frisch und sauer mit lebhaften und umhüllenden Blasen. Nach der Dekantation, wenn richtig verworfen, kann es brillant präsentiert werden, sich leicht ästhetisch und organoleptisches Aussehen ändern, wodurch sauberer für die Sicht und Nase, mehr Säure und weniger rund im Mund

Essen passt

Hervorragende Aperitif, kann Vorspeisen begleiten, erste und zweite auf Fisch, weißes Fleisch und Gemüse

Betriebstemperatur

Insgesamt