Arcuentu - Cantina del Bovale - Prodotti di Sardegna
Vino bovale al 100% prodotto dalla Cantina del Bovale di Terralba
Arcuentu - Cantina del Bovale - Prodotti sardi
Le caratteristiche:
Vino tipico del nostro territorio
Il Bovale sardo si contraddistingue per la composizione minuta del grappolo, e per l'elevato tenore zuccherino. Il bovale sardo ha inoltre una grande concentrazione di pigmenti colorati.
Abbinamento proposto: malloreddus alla campidanese, culurgiones al sugo - pecorino sardo affumicato
Arcuentu - Cantina del Bovale - Vino sardo
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Denominazione
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Campidano di Terralba Doc
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Vitigni
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Bovale 100%
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Vigneto
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Età compresa tra 20 e 25 anni con produzione di 80 q.li Ha
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Vinificazione
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La vinificazione avviene nel vinificatore Ganimede, per circa 8 giorni, alla temperatura di 28 gradi. Sfruttando l'energia prodotta dalla fermentazione per effettuare rimontaggi e rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto, viene favorita l'estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l'ausilio dell'azione meccanica delle pompe. Successivamente il vino affina in acciaio, sino all'imbottigliamento che avviene almeno 10 mesi dopo la vendemmia
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Abbinamenti
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Piatti strutturati, cacciagione, arrosti di carne e di anguille, formaggi semistagionati come il pecorino sardo - il fiore sardo o il caprino a latte crudo, il casizolu e i malloreddus alla campidanese. Temperatura di servizio 18-20° C
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