Costera - Argiolas - Prodotti di Sardegna
Costera è un Cannonau di Sardegna Doc prodotto dalla cantina di Argiolas di Serdiana. Sosteniamo sia ideale da abbinare ad un pecorino sardo semistagionato.
Costera - Argiolas - Vini sardi
Le caratteristiche:
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Il Cannonau è un vitigno a bacca nera, caratterizzato dalla foglia verde chiaro, glabra su entrambe le pagine. molto vigoroso, presenta affinità elevata per l'azoto e tralci arrugenti di colore giallo. Si tratta del vitigno più coltivato al mondo; deve la sua espansione al fatto di essere molto rustico, resistente all'aridità, capace di dare molta alcolicità ai vini.
Costera - Argiolas - Prodotti sardi
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Classificazione
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Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata
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Provenienza
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Tenute Costera in agro di Siurgus Donigala, zona Sarais e Sisini, 220 metri sul livello del mare
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Suolo
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Calcare, frazioni argillose, medio impasto con tendenza a scioltezza, ciottoli di piccola e media dimensione
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Clima
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Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate
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Uvaggio
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Cannonau, Carignano, Bovale
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Vinificazione
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Fermentazione - macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malo-lattica in vasche di cemento vetrificato ed evoluzione in piccoli fusti di rovere per 8-10 mesi. Breve affinamento in bottiglia
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Caratteristiche
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Colore: rosso rubino intenso, con sfumature granata
Olfatto: intensamente vinoso, tipico del Cannonau
Gusto: caldo, rotondo, di buona struttura ed ottimo equilibrio
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Abbinamenti
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Primi piatti ben conditi, malloreddus alla campidanese, maialetto e agnello arrosto, pecorino sardo di media o lunga stagionatura
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