Crema di Funghi Porcini - Campus
La Crema di Funghi Porcini Campus nasce nel bacino agricolo di Decimoputzu, dove l'azienda Campus ha saputo trasformare la passione per la terra in un laboratorio di eccellenza alimentare. Il cuore pulsante di questa preparazione è rappresentato dai funghi porcini, selezionati manualmente per garantire solo le parti più saporite e consistenti della polpa. La produzione si distingue per una filiera che privilegia la qualità della materia prima, lavorata dal fresco per mantenere intatte le sfumature aromatiche che solo il sottobosco sa offrire.
Il processo produttivo inizia con la pulizia accurata dei funghi, seguita da una lenta cottura che permette di ottenere una consistenza omogenea e densa. L'aggiunta di olio extravergine di oliva italiano e di una piccola percentuale di patate serve a perfezionare la struttura della crema, rendendola ideale per essere spalmata senza scivolare sulla superficie del pane. Il colore è un marrone naturale e caldo, privo di coloranti artificiali, che riflette l'autenticità del fungo porcino appena colto. Una curiosità legata a questo prodotto riguarda il metodo di conservazione: l'azienda utilizza solo conservanti naturali come il succo di limone e l'aceto di vino, che agiscono come stabilizzatori preservando la freschezza del sapore per lungo tempo.
Dal punto di vista gastronomico, la crema spalmabile di porcini è un jolly indispensabile nella dispensa di un intenditore. Oltre al classico abbinamento con il pane carasau o bruschette calde, si presta magistralmente come legante per un risotto ai funghi o per arricchire una tagliatella all'uovo. La sua intensità aromatica permette di utilizzarne piccole quantità per ottenere un risultato di grande impatto. Ottima anche in abbinamento a formaggi dolci o come farcitura per piatti di cacciagione, questa crema rappresenta l'impegno della famiglia Campus nel portare sulle tavole internazionali i sapori tipici sardi con un tocco di moderna raffinatezza. La scelta di utilizzare solo ingredienti tracciabili conferma la dedizione verso una produzione trasparente e rispettosa dei cicli naturali, rendendo ogni vasetto un piccolo capolavoro di artigianato enogastronomico.
