Steinpilzcreme - Campus
Die Steinpilzcreme von Campus entsteht im landwirtschaftlich geprägten Gebiet von Decimoputzu, wo das Unternehmen Campus seine Leidenschaft für die sardische Landwirtschaft in kulinarische Spitzenqualität verwandelt. Im Mittelpunkt dieser Zubereitung stehen Steinpilze, die sorgfältig von Hand ausgewählt werden, um nur die aromatischsten und festesten Teile des Pilzfleisches zu verwenden. Die Herstellung zeichnet sich durch eine konsequente Ausrichtung auf die Qualität der Rohstoffe aus, die frisch verarbeitet werden, um die feinen Aromen zu bewahren, die nur der Waldboden hervorbringen kann.
Der Herstellungsprozess beginnt mit der sorgfältigen Reinigung der Pilze, gefolgt von einem langsamen Garvorgang, durch den eine homogene und cremige Konsistenz entsteht. Die Zugabe von italienischem nativem Olivenöl extra und einem kleinen Anteil Kartoffeln verfeinert die Struktur der Creme und macht sie ideal zum Aufstreichen, ohne vom Brot zu rutschen. Ihre Farbe ist ein natürliches, warmes Braun, frei von künstlichen Farbstoffen und Ausdruck der Authentizität des frisch geernteten Steinpilzes. Eine Besonderheit dieses Produkts ist die Konservierungsmethode: Das Unternehmen verwendet ausschließlich natürliche Konservierungsmittel wie Zitronensaft und Weinessig, die als Stabilisatoren wirken und gleichzeitig die Frische des Geschmacks über lange Zeit bewahren.
Kulinarisch ist die Steinpilzcreme ein unverzichtbarer Allrounder für die Vorratskammer anspruchsvoller Genießer. Neben der klassischen Kombination mit Pane Carasau oder warmen Bruschette eignet sie sich hervorragend zum Verfeinern eines Pilzrisottos oder von Eier-Tagliatelle. Aufgrund ihres intensiven Aromas genügt bereits eine kleine Menge, um Gerichten eine beeindruckende geschmackliche Tiefe zu verleihen. Auch in Kombination mit milden Käsesorten oder als Füllung für Wildgerichte ist diese Creme hervorragend geeignet. Sie steht für das Engagement der Familie Campus, typisch sardische Aromen mit einem Hauch moderner Raffinesse auf internationale Tische zu bringen. Die ausschließliche Verwendung rückverfolgbarer Zutaten unterstreicht das Bekenntnis zu einer transparenten Produktion, die natürliche Kreisläufe respektiert und jedes Glas zu einem kleinen Meisterwerk kulinarischer Handwerkskunst macht.
