Crème de Cèpes - Campus
La Crème de Cèpes Campus est élaborée dans le bassin agricole de Decimoputzu, où l'entreprise Campus a su transformer sa passion pour la terre en un véritable laboratoire d'excellence alimentaire. Le cœur de cette préparation est constitué de cèpes, sélectionnés manuellement afin de ne retenir que les parties les plus savoureuses et les plus fermes de leur chair. La production se distingue par une filière privilégiant la qualité des matières premières, travaillées fraîches afin de préserver les nuances aromatiques que seul le sous-bois peut offrir.
Le processus de production commence par un nettoyage minutieux des champignons, suivi d'une cuisson lente permettant d'obtenir une texture homogène et dense. L'ajout d'huile d'olive extra vierge italienne et d'une petite quantité de pommes de terre permet de perfectionner la structure de la crème, la rendant idéale à tartiner sans qu'elle ne glisse sur le pain. Sa couleur est un brun naturel et chaleureux, sans colorants artificiels, qui reflète l'authenticité du cèpe fraîchement récolté. Une particularité de ce produit réside dans sa méthode de conservation : l'entreprise utilise uniquement des agents de conservation naturels, tels que le jus de citron et le vinaigre de vin, qui agissent comme stabilisants tout en préservant la fraîcheur du goût au fil du temps.
Sur le plan gastronomique, la crème à tartiner aux cèpes est un véritable indispensable dans le garde-manger des amateurs de gastronomie. Outre l'association classique avec le pane carasau ou les bruschette chaudes, elle se prête parfaitement à la préparation d'un risotto aux champignons ou à l'enrichissement de tagliatelles aux œufs. Son intensité aromatique permet d'en utiliser une petite quantité pour obtenir un résultat particulièrement savoureux. Elle est également excellente avec des fromages doux ou comme garniture de plats de gibier. Cette crème témoigne de l'engagement de la famille Campus à faire découvrir les saveurs typiques de la Sardaigne sur les tables du monde entier, avec une touche de raffinement contemporain. Le choix d'utiliser uniquement des ingrédients traçables confirme l'attachement à une production transparente, respectueuse des cycles naturels, faisant de chaque pot un petit chef-d'œuvre de l'artisanat gastronomique.
