Home
Marchi
Fornitori

  • Banner

Semicotto di capra - Monte Accas
  • Semicotto di capra - Monte Accas

Formaggio semicotto di capra - Monte Accas

401403

Semicotto di latte di capra prodotto dai pastori di Monte Accas

Il semicotto di capra di Monte Accas è un raro esempio di caseificazione tradizionale. L'equilibrio raggiunto dal gusto di questo formaggio è difficile da imitare. 

Lo trovate in vendita nel nostro sito di prodotti tipici sardi e italiani. 

Forme da 2 kg

Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa e all'estro

70,19 €
Quantità

  Sicurezza

Completa sicurezza del sito e dei pagamenti garantita al 100% da certificato SSL, Paypal e NEXI

  Spedizioni

Preparazione delle confezioni entro 24 ore dall'ordine

  Qualità dei prodotti

Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore

Descrizione

Semicotto di capra - Monte Accas - Prodotti tipici sardi

Questo caprino è prodotto da dicembre a luglio in tutta la Sardegna, in particolare in Gallura, in Ogliastra, nel Sarrabus e nel Sulcis. 

Semicotto di capra - Monte Accas - Vendita formaggio sardo 

Le caratteristiche:

Il formaggio semicotto di capra di Monte Accas presenta di forma tronco-conica o cilindrica di peso variabile dal chilo e mezzo ai 3,5 kg. La crosta è gialla a tre mesi mentre si presenta marrone scuro dopo i 6 mesi di maturazione. La pasta appare invece di colore paglierino o bianca il sapore è intenso e piccante ed aumenta con la stagionatura.

Nella lavorazione il latte di capra crudo viene portato a 36°C mediante l'utilizzo di fuoco diretto e all'interno di caldaie di rame stagnato. Al latte viene aggiunta una soluzione di caglio di capretto che fa raggiungere la coagulazione in 25-30 minuti.

La cagliata viene rotta con uno strumento chiamato "chiova" oppure direttamente a mano fino a far raggiungere ai granuli di massa caseosa la dimensione di un chicco di riso. La cagliata così frammentata viene fatta depositare nel fondo della caldaia a formare la pasta sotto il siero. Sempre sotto il siero caldo avviene la suddivisione della pasta che viene così trasferita nei canestri generalmente tronco-conici che danno la caratteristica forma al formaggio e sono simili a quelli del Fiore Sardo.

La salatura avviene poi per immersione in salamoia, viene aggiunto anche del sale cosparso sulla faccia affiorante della forma. La durata della salatura dipende dalle dimensioni delle forme. 

La maturazione inizia nel ricovero stesso del pastore dove viene lasciata ad asciugare sopra un canicciato particolare dove subisce anche un'affumicatura leggera.

La stagionatura avviene poi in cantine seminterrate, solitamente appartenenti alla famiglia del pastore. Sia la tecnica di pastorizzazione che la pezzatura di questo formaggio possono subire molte variazioni.

Semicotto di capra - Monte Accas - Vendita pecorino sardo

Gli abbinamenti:

Il semicotto di capra di Monte Accas è un raro esempio di caseificazione tradizionale. L'equilibrio raggiunto dal gusto di questo formaggio è difficile da imitare. 

Il caprino di Carlo Flore è meravigliosamente amico del Cannonau di Sardegna Doc, del Carignano del Sulcis - suo conterrano - e del Vermentino vendemmia tardiva.

Lo trovate in vendita nel nostro sito di prodotti tipici sardi e italiani - dove abbiamo raccolto i migliori formaggi sardi prodotti dai nostri allevatori selezionati per la loro abilità e sapienza.

Forme da 1,8 kg

Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa e all'estro

Semicotto di capra - Monte Accas - Compra pecorino sardo online

Dettagli del prodotto
401403

Scheda tecnica

Paese
Siliqua
Confezione
1.8 kg
Provenienza
Cagliari
Potrebbe anche piacerti
Musteba - Salumificio Lilliu Anteprima

Riferimento: 03001092000

Produttore: Salumificio Lilliu

Musteba - Salumificio Lilliu

(0)
Musteba di suino, affinata in Sardegna da Paolo Lilliu. La musteba è un salume tipicamente sardo, preparato in maniera esemplare da Paolo Lilliu, con la ricetta tradizionale della Marmilla.  Porzioni sottovuoto: 2 kg
Prezzo 54,09 €
Info
In magazzino
Roussou U-Tabarka Anteprima

Riferimento: 500202

Produttore: U-Tabarka

Roussou U-Tabarka

(0)
Carignano del Sulcis DOC, Vino rosso sardo. Vino carignano a piede franco prodotto a Carloforte, in Sardegna.  Lo trovate dipsonibile all'acquisto nel nostro e-commerce di vini sardi. Dove potete trovare altre specialità tra cui la bottarga di muggine sardo e il rinomato pecorino sardo. Gradazione alcolica: 13% Vol. Bottiglia da 0,75 l Spedizioni sicure in tutto il mondo
Prezzo 14,75 €
Info
In magazzino
CiÌ_ Roussou - U-Tabarka Anteprima

Riferimento: 500203

Produttore: U-Tabarka

Ciù Roussou - U-Tabarka

(0)
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Gradazione alcolica: 13% Vol. Bottiglia da 0,75 l Vino rosso a base di muristellu, coltivato a Carloforte a piede franco Abbinamento consigliato: formaggio pecorino sardo, Fiore Sardo e antipasto con pane carasau, carciofi e cardi sott'olio
Prezzo 14,75 €
Info
In magazzino
16 altri prodotti della stessa categoria:
Caprino Semistagionato -... Anteprima

Riferimento: SE00000010470202

Produttore: Sepi

Caprino Semistagionato - Formaggio Caprino - 1/2 Forma 1,5 kg - Sepi - Marrubiu

(0)
Caprino Semistagionato - Sepi Il Caprino Semistagionato Sepi è un formaggio sardo da tavola dal carattere deciso, ottenuto esclusivamente da latte caprino pastorizzato. La sua stagionatura minima di 60 giorni sviluppa un sapore sapido e aromatico, con la nota ircina tipica del caprino che si intensifica progressivamente, sfociando in un finale gradevolmente piccante. La pasta è giallo paglierino, compatta e con una consistenza che evolve da granulosa a friabile. Perfetto per chi cerca un gusto forte, si abbina splendidamente a vini rossi robusti come il Cannonau e a confetture agrodolci. Un'eccellenza della tradizione casearia sarda che porta in tavola l'intensità dei pascoli dell'Isola. La crosta non è edibile.
Prezzo 31,73 €
Info
In magazzino
Su Pranu - Su Pranu Anteprima

Riferimento: 101404

Produttore: Su Pranu

Su Pranu, formaggio sardo - Su Pranu

(0)
Formaggio pecorino a pasta bianca. Il formaggio pecorino dei fratelli Manca è un ottimo esempio, nel panorama sardo, di prodotto caseario tradizionale, dal gusto autentico, con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Abbina il pecorino con un bicchiere di Cannonau di Sardegna Forme da 3,5 kg Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio
Prezzo 62,50 €
Info
In magazzino
Juncu - formaggio pecorino... Anteprima

Riferimento: 108801

Produttore: Nuova Sarda Industria Casearia Srl

Juncu - formaggio pecorino misto-capra - Fanari

(0)
FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE DI PECORA E DI CAPRA Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto l’aspetto dieto-terapeutico. INGREDIENTI: Latte di pecora, latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali PESO: 5,0/5,8 kg SAPORE: Gradevole, leggermente piccante STAGIONATURA: Superiore ai 90 gg CONSERVABILITÀ: 24 mesi TEMPERATURA: +4/+8 °C  
Prezzo 158,65 €
Info
In magazzino
Ricotta Mustia Biologica Anteprima

Riferimento: 200008

Produttore: Inke

Ricotta Mustia

(0)
Ricotta Mustia salata e affumicata, fortemente aromatica. Disponibile in forme da circa 1 kg Ricotta prodotta da latte di ovino sardo. Gli allevamenti sono situati nella piana tra Campeda e Sindia, un luogo presidiato e incontaminato.  Disponibile sul nostro sito di prodotti tipici sardi
Prezzo 32,21 €
Info
In magazzino
Gemma Nera - Pecorino -... Anteprima

Riferimento: SF0000001

Produttore: Sardaformaggi S.P.A.

Gemma Nera - Pecorino - Forma Intera 3,2 kg - Sardaformaggi

(0)
Gemma Nera - Pecorino - Sardaformaggi Gemma Nera di Sardaformaggi è un Pecorino Nero sardo di eccellenza, un formaggio di pecora prodotto con latte intero proveniente esclusivamente dalla Sardegna. La sua particolarità risiede nella lunga stagionatura, che va dai 5 ai 10 mesi o più, e nella sua caratteristica crosta scura. La pasta interna, di colore giallo paglierino intenso, è compatta, granulosa e friabile al taglio. Al naso, offre un profumo intenso di latte cotto, note erbacee e frutta secca. Al palato, il sapore è forte, deciso e persistente, con un equilibrio tra sapidità e un finale leggermente piccante. Ideale per essere grattugiato su primi piatti, arricchire preparazioni o per essere degustato in purezza con miele o confetture. Rappresenta un'autentica espressione della tradizione casearia sarda e della qualità Sardaformaggi.
Prezzo 80,76 €
Info
In magazzino
Dolce Sardegna, pecorino - Cao Formaggi Anteprima

Riferimento: CAO0000003

Produttore: Cao Formaggi

Dolce Sardegna - Forma Intera 2kg - Cao Formaggi

(0)
Dolce Sardegna - Cao Formaggi Il Dolce Sardegna di CAO Formaggi è un formaggio pecorino che esprime la delicatezza della tradizione casearia sarda. Prodotto con latte di pecora sarda selezionato dagli allevamenti dei soci CAO Formaggi, garantisce qualità e tracciabilità. È un formaggio a pasta molle, ottenuto con pastorizzazione del latte e caglio di vitello, e sottoposto a una breve stagionatura (circa 20-60 giorni). La crosta è liscia o rigata, di colore giallo, mentre la pasta è bianca, compatta e può presentare una minuta occhiatura. Il suo gusto è dolce e intenso, con una nota leggermente acidula che richiama gli aromi dei pascoli sardi. La consistenza è morbida e compatta, scioglievole al palato. È ideale come formaggio da tavola, ottimo in purezza, con miele o confetture, e versatile in cucina per arricchire insalate e altre preparazioni. Rappresenta l'eccellenza del Made in Italy e l'autenticità dei sapori sardi.
Prezzo 45,18 €
Info
In magazzino
Caprino sardo fresco - Murgia Formaggi Anteprima

Riferimento: 105002

Produttore: Murgia Formaggi

Caprino sardo fresco - Murgia Formaggi

(0)
Formaggio di capra a pasta molle dal sapore dolce, presenta l’aspetto esterno liscio, la pasta bianca con leggera occhiatura e una stagionatura non superiore ai 30 giorni. Forma: 2 kg Vendita online dei migliori formaggi sardi
Prezzo 51,92 €
Info
In magazzino
Caciotta - Su Pranu Anteprima

Riferimento: 101406

Produttore: Su Pranu

Caciotta, formaggio di pecora - Su Pranu

(0)
Formaggio di pecora sardo a pasta molle. Questo formaggio stagionale rappresenta una vera e propria prelibatezza per i palati sardi. All'apparenza semplice, è un gioiello della produzione casearia sarda.  Disponibile alla vendita sul nostro negozio online di gastronomia sarda  Forme da circa 3,5 kg Compra i migliori prodotti sardi online
Prezzo 62,50 €
Info
In magazzino
Crema Gusto Tartufo - Crema... Anteprima

Riferimento: SE000000104707

Produttore: Sepi

Crema Gusto Tartufo - Crema di Formaggio e Tartufo - Vasetto da 200 g - Sepi - Marrubiu

(0)
Crema Gusto Tartufo - Sepi La Crema Gusto Tartufo di Sepi è una raffinata specialità gastronomica che unisce l'eccellenza della tradizione casearia sarda con il profumo intenso del tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.). Questa crema, ottenuta dalla sapiente fusione di formaggi pecorini e caprini selezionati, uniti a ricotta e all'aroma inconfondibile del tartufo, offre un'esperienza gustativa ricca e aromatica. La sua consistenza spalmabile e vellutata la rende ideale per esaltare antipasti e aperitivi di pregio. Si abbina magnificamente a tartine, crostini o come ingrediente segreto per arricchire risotti e primi piatti, portando in tavola un tocco di eleganza e lusso gastronomico con ingredienti italiani di prima scelta.
Prezzo 8,97 €
Info
In magazzino
Fiore Sardo D.O.P. -... Anteprima

Riferimento: FF0000001

Produttore: Nuova Sarda Industria Casearia Srl

Fiore Sardo D.O.P. - Formaggio Pecorino Stagionato - Forma Intera 3,5 kg - Fanari Formaggi

(0)
Fiore Sardo D.O.P. - Fanari Formaggi Il Fiore Sardo D.O.P. di Fanari Formaggi è un capolavoro della tradizione casearia sarda, un formaggio a latte crudo intero di pecora prodotto esclusivamente nel cuore dell'isola. La sua unicità deriva dall'uso di metodi antichissimi, dalla lavorazione artigianale e dalla successiva affumicatura naturale che precede la lunga stagionatura. Ogni forma racchiude l'aroma intenso dei pascoli liberi e la sapienza del Maestro Casaro Fanari. Con la sua pasta compatta e il sapore deciso e leggermente piccante, è l'ingrediente ideale per i taglieri più raffinati e per arricchire i piatti della cucina mediterranea. Fanari garantisce la massima qualità in ogni fase della produzione, dalla selezione della materia prima alla cura della stagionatura, portando in tavola l'autentico gusto della Sardegna D.O.P..
Prezzo 120,16 €
Info
In magazzino
In saldo! Pastore Sardo - Cao Formaggi Anteprima

Riferimento: CAO0000011

Produttore: Cao Formaggi

Gran Cao - Forma Intera 15kg - Cao Formaggi

(0)
Gran Cao- Cao Formaggi Il Gran CAO di CAO Formaggi è un prestigioso formaggio pecorino sardo a pasta dura, emblema dell'alta qualità e della tradizione casearia isolana. Prodotto con latte intero di pecora sarda selezionato, proveniente dagli allevamenti dei soci, segue un processo che include pastorizzazione, coagulazione con caglio di vitello e una cottura della cagliata. La sua caratteristica distintiva è la lunga stagionatura, che può durare da oltre 6 mesi fino a 12 mesi o più, conferendo alla pasta una consistenza compatta, granulosa e friabile, di colore giallo paglierino intenso. Il sapore è intenso e persistente, con note complesse di frutta secca, fieno, spezie e una piacevole piccantezza nelle forme più mature. È un eccellente formaggio da tavola e da meditazione, perfetto anche come formaggio da grattugia per arricchire primi piatti e preparazioni culinarie. Il Gran CAO rappresenta l'apice dell'esperienza CAO Formaggi, simbolo dell'autenticità e dell'eccellenza del Made in Italy.
Prezzo 373,05 €
Info
In magazzino
Pecorino sardo - Su Grabiolu Anteprima

Riferimento: 101304

Produttore: Su Grabiolu

Formaggio sardo di pecora - Su Grabiolu

(0)
Formaggio pecorino, prodotto dalle sapienti mani di Giovanni Busia, titolare dell'azienda Su Grabiolu di Siamanna Forme da 4 kg Il formaggio pecorino ha una storia ancestrale e affascinante, dal gusto deciso e fortemente aromatico. Mantiene un carattere sardo austero e rude.
Prezzo 90,26 €
Info
In magazzino
Pecorino Sardo D.O.P. Dolce... Anteprima

Riferimento: SE00000010490503

Produttore: Sepi

Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - 1/2 Forma 1 kg - Sepi

(0)
Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Sepi  Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali. Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione. Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
Prezzo 36,51 €
Info
In magazzino
Caglio di capretto - Prodotti di Barbagia Anteprima

Riferimento: 202403

Produttore: Inke

Pecorino di stagionatura - Prodotti di Barbagia

(0)
Pecorino di 2/7 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero termizzato a pasta semicotta, cagliato con caglio di vitello. Formato unico: circa 2.7 kg Vendita online dei piatti tipici della Sardegna Se stai cercando un formaggio tradizionale sardo, prova nel nostro catalogo, abbiamo la migliore offerta online
Prezzo 115,34 €
Info
In magazzino
Pastore Sardo - Cao Formaggi Anteprima

Riferimento: CAO0000010

Produttore: Cao Formaggi

Rigato di Siamanna - 1/2 Forma 1kg - Cao Formaggi

(0)
Rigato di Siamanna - Cao Formaggi Il Rigato di Siamanna di CAO Formaggi è un autentico formaggio pecorino sardo a pasta dura, espressione della ricca tradizione casearia dell'isola. Prodotto con latte intero di pecora sarda selezionato, proveniente dagli allevamenti dei soci, garantisce qualità e tracciabilità. La sua produzione prevede la pastorizzazione del latte, coagulazione con caglio di vitello e una cottura della cagliata. La forma è cilindrica con lo scalzo rigato, un elemento distintivo. La stagionatura, che varia da un minimo di 60 giorni a oltre 12 mesi, conferisce alla pasta una consistenza compatta e friabile, con minuta occhiatura, e un colore bianco-paglierino. Il sapore è deciso e aromatico, con note di sapidità equilibrata, sentori di frutta secca e fieno. È un eccellente formaggio da tavola e da grattugia, versatile in cucina per arricchire primi piatti o insalate. Rappresenta l'eccellenza del Made in Italy, la tradizione e la qualità CAO Formaggi, celebrando i sapori autentici della Sardegna.
Prezzo 42,28 €
Info
In magazzino
Kantigos - Luigi Biddau Anteprima

Riferimento: 601303

Produttore: Luigi Biddau

Kantigos, formaggio vaccino - Luigi Biddau

(0)
Formaggio vaccino a pasta rotta, a base di latte di vacca lavorato a crudo; prodotto da Luigi Biddau, nella campagna di Ittiri. Disponibile in forme da 6,5 kg Ampia raccolta online di prodotti tipici sardi: prova i nostri migliori formaggi a latte crudo, prodotti secondo un rigido disciplinare, dettato da una tradizione centenaria
Prezzo 221,15 €
Info
In magazzino
Commenti (0)
Ancora nessuna recensione da parte degli utenti.
Recedi o restituisci un ordine