Home
Marchi
Fornitori

  • Banner

Semicotto di capra - Monte Accas
  • Semicotto di capra - Monte Accas

Formaggio semicotto di capra - Monte Accas

401403

Semicotto di latte di capra prodotto dai pastori di Monte Accas

Il semicotto di capra di Monte Accas è un raro esempio di caseificazione tradizionale. L'equilibrio raggiunto dal gusto di questo formaggio è difficile da imitare. 

Lo trovate in vendita nel nostro sito di prodotti tipici sardi e italiani. 

Forme da 2 kg

Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa e all'estro

70,19 €
Quantità

  Sicurezza

Completa sicurezza del sito e dei pagamenti garantita al 100% da certificato SSL, Paypal e NEXI

  Spedizioni

Preparazione delle confezioni entro 24 ore dall'ordine

  Qualità dei prodotti

Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore

Descrizione

Semicotto di capra - Monte Accas - Prodotti tipici sardi

Questo caprino è prodotto da dicembre a luglio in tutta la Sardegna, in particolare in Gallura, in Ogliastra, nel Sarrabus e nel Sulcis. 

Semicotto di capra - Monte Accas - Vendita formaggio sardo 

Le caratteristiche:

Il formaggio semicotto di capra di Monte Accas presenta di forma tronco-conica o cilindrica di peso variabile dal chilo e mezzo ai 3,5 kg. La crosta è gialla a tre mesi mentre si presenta marrone scuro dopo i 6 mesi di maturazione. La pasta appare invece di colore paglierino o bianca il sapore è intenso e piccante ed aumenta con la stagionatura.

Nella lavorazione il latte di capra crudo viene portato a 36°C mediante l'utilizzo di fuoco diretto e all'interno di caldaie di rame stagnato. Al latte viene aggiunta una soluzione di caglio di capretto che fa raggiungere la coagulazione in 25-30 minuti.

La cagliata viene rotta con uno strumento chiamato "chiova" oppure direttamente a mano fino a far raggiungere ai granuli di massa caseosa la dimensione di un chicco di riso. La cagliata così frammentata viene fatta depositare nel fondo della caldaia a formare la pasta sotto il siero. Sempre sotto il siero caldo avviene la suddivisione della pasta che viene così trasferita nei canestri generalmente tronco-conici che danno la caratteristica forma al formaggio e sono simili a quelli del Fiore Sardo.

La salatura avviene poi per immersione in salamoia, viene aggiunto anche del sale cosparso sulla faccia affiorante della forma. La durata della salatura dipende dalle dimensioni delle forme. 

La maturazione inizia nel ricovero stesso del pastore dove viene lasciata ad asciugare sopra un canicciato particolare dove subisce anche un'affumicatura leggera.

La stagionatura avviene poi in cantine seminterrate, solitamente appartenenti alla famiglia del pastore. Sia la tecnica di pastorizzazione che la pezzatura di questo formaggio possono subire molte variazioni.

Semicotto di capra - Monte Accas - Vendita pecorino sardo

Gli abbinamenti:

Il semicotto di capra di Monte Accas è un raro esempio di caseificazione tradizionale. L'equilibrio raggiunto dal gusto di questo formaggio è difficile da imitare. 

Il caprino di Carlo Flore è meravigliosamente amico del Cannonau di Sardegna Doc, del Carignano del Sulcis - suo conterrano - e del Vermentino vendemmia tardiva.

Lo trovate in vendita nel nostro sito di prodotti tipici sardi e italiani - dove abbiamo raccolto i migliori formaggi sardi prodotti dai nostri allevatori selezionati per la loro abilità e sapienza.

Forme da 1,8 kg

Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa e all'estro

Semicotto di capra - Monte Accas - Compra pecorino sardo online

Dettagli del prodotto
401403

Scheda tecnica

Paese
Siliqua
Confezione
1.8 kg
Provenienza
Cagliari
Potrebbe anche piacerti
Musteba - Salumificio Lilliu Anteprima

Riferimento: 03001092000

Produttore: Salumificio Lilliu

Musteba - Salumificio Lilliu

(0)
Musteba di suino, affinata in Sardegna da Paolo Lilliu. La musteba è un salume tipicamente sardo, preparato in maniera esemplare da Paolo Lilliu, con la ricetta tradizionale della Marmilla.  Porzioni sottovuoto: 2 kg
Prezzo 54,09 €
Info
In magazzino
Roussou U-Tabarka Anteprima

Riferimento: 500202

Produttore: U-Tabarka

Roussou U-Tabarka

(0)
Carignano del Sulcis DOC, Vino rosso sardo. Vino carignano a piede franco prodotto a Carloforte, in Sardegna.  Lo trovate dipsonibile all'acquisto nel nostro e-commerce di vini sardi. Dove potete trovare altre specialità tra cui la bottarga di muggine sardo e il rinomato pecorino sardo. Gradazione alcolica: 13% Vol. Bottiglia da 0,75 l Spedizioni sicure in tutto il mondo
Prezzo 14,75 €
Info
In magazzino
CiÌ_ Roussou - U-Tabarka Anteprima

Riferimento: 500203

Produttore: U-Tabarka

Ciù Roussou - U-Tabarka

(0)
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Gradazione alcolica: 13% Vol. Bottiglia da 0,75 l Vino rosso a base di muristellu, coltivato a Carloforte a piede franco Abbinamento consigliato: formaggio pecorino sardo, Fiore Sardo e antipasto con pane carasau, carciofi e cardi sott'olio
Prezzo 14,75 €
Info
In magazzino
16 altri prodotti della stessa categoria:
In saldo! Pastore Sardo - Cao Formaggi Anteprima

Riferimento: CAO0000011

Produttore: Cao Formaggi

Gran Cao - Forma Intera 15kg - Cao Formaggi

(0)
Gran Cao- Cao Formaggi Il Gran CAO di CAO Formaggi è un prestigioso formaggio pecorino sardo a pasta dura, emblema dell'alta qualità e della tradizione casearia isolana. Prodotto con latte intero di pecora sarda selezionato, proveniente dagli allevamenti dei soci, segue un processo che include pastorizzazione, coagulazione con caglio di vitello e una cottura della cagliata. La sua caratteristica distintiva è la lunga stagionatura, che può durare da oltre 6 mesi fino a 12 mesi o più, conferendo alla pasta una consistenza compatta, granulosa e friabile, di colore giallo paglierino intenso. Il sapore è intenso e persistente, con note complesse di frutta secca, fieno, spezie e una piacevole piccantezza nelle forme più mature. È un eccellente formaggio da tavola e da meditazione, perfetto anche come formaggio da grattugia per arricchire primi piatti e preparazioni culinarie. Il Gran CAO rappresenta l'apice dell'esperienza CAO Formaggi, simbolo dell'autenticità e dell'eccellenza del Made in Italy.
Prezzo 373,05 €
Info
In magazzino
Cuor di Sardegna. Pecorino - Cao Formaggi Anteprima

Riferimento: CAO0000004

Produttore: Cao Formaggi

Cuor di Sardegna - Forma Intera 3,5kg - Cao Formaggi

(0)
Cuor di Sardegna - Cao Formaggi Il Cuor di Sardegna di CAO Formaggi è un autentico formaggio pecorino sardo semistagionato, emblema della tradizione isolana. Prodotto con selezionato latte di pecora sarda, proveniente dagli allevamenti dei soci, garantisce qualità e tracciabilità. La sua produzione prevede la pastorizzazione del latte e l'utilizzo di caglio di vitello. La pasta, compatta ed elastica con una lieve occhiatura, è il risultato di una stagionatura di almeno 60-120 giorni. Il sapore è dolce e delicato nelle forme più giovani, evolvendo verso note più intense con sentori di erba fresca o nocciola nelle forme più stagionate.La crosta è di colore giallo paglierino, mentre la pasta è bianco-paglierina. È un eccellente formaggio da tavola, ideale gustato in purezza, con miele sardo o inserito in taglieri misti. La sua versatilità lo rende perfetto anche in cucina, per arricchire primi piatti, insalate o preparazioni al forno. Il Cuor di Sardegna rappresenta il cuore della tradizione sarda e l'eccellenza del Made in Italy targato CAO Formaggi.
Prezzo 72,09 €
Info
In magazzino
Cuor di Sardegna. Pecorino - Cao Formaggi Anteprima

Riferimento: CAO0000008

Produttore: Cao Formaggi

Cuor di Sardegna - 1/2Forma 1,75kg - Cao Formaggi

(0)
Cuor di Sardegna - Cao Formaggi Il Cuor di Sardegna di CAO Formaggi è un autentico formaggio pecorino sardo semistagionato, emblema della tradizione isolana. Prodotto con selezionato latte di pecora sarda, proveniente dagli allevamenti dei soci, garantisce qualità e tracciabilità. La sua produzione prevede la pastorizzazione del latte e l'utilizzo di caglio di vitello. La pasta, compatta ed elastica con una lieve occhiatura, è il risultato di una stagionatura di almeno 60-120 giorni. Il sapore è dolce e delicato nelle forme più giovani, evolvendo verso note più intense con sentori di erba fresca o nocciola nelle forme più stagionate.La crosta è di colore giallo paglierino, mentre la pasta è bianco-paglierina. È un eccellente formaggio da tavola, ideale gustato in purezza, con miele sardo o inserito in taglieri misti. La sua versatilità lo rende perfetto anche in cucina, per arricchire primi piatti, insalate o preparazioni al forno. Il Cuor di Sardegna rappresenta il cuore della tradizione sarda e l'eccellenza del Made in Italy targato CAO Formaggi.
Prezzo 41,32 €
Info
In magazzino
Crabu - formaggio maturo di... Anteprima

Riferimento: FF108807

Produttore: Nuova Sarda Industria Casearia Srl

Crabu - formaggio maturo di capra - Fanari

(0)
FORMAGGIO MATURO DI LATTE DI CAPRA - Formaggi Fanari - INKE Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di capra della zona del Monte Linas. Luogo della Sardegna dove è maggiormente diffuso l’allevamento di capre nutrite al pascolo con gli arbusti tipici della macchia mediterranea che conferiscono al latte il loro aroma e sapore. Zona di produzione: Sardegna. Ingredienti: Latte di capra, caglio, sale, fermenti naturali. Salatura: In salamoia.
Prezzo 90,38 €
Info
In magazzino
Pecorino semistagionato prodotto in Sardegna, Orotelli - INKE Anteprima

Riferimento: 202401

Produttore: Inke

Pecorino semistagionato prodotto in Sardegna, Orotelli - INKE

(0)
Formaggio sardo di latte di pecora prodotto ad Orotelli. Forma - 2.5 kg Se la Sardegna è celebre e nota per i suoi formaggi, il pecorino è certamente il formaggio sardo per antonomasia, tanto da apparire quasi un contrassegno tipico dell'identità isolana.
Prezzo 72,12 €
Info
In magazzino
L’Ovile - Pecorino - Forma... Anteprima

Riferimento: SE000000000132

Produttore: Sepi

L’Ovile - Pecorino - Forma Intera 4 kg - Prodotto Tipico Sardo - Sepi - Marrubiu

(0)
L’Ovile - Sepi  Immergiti nel gusto profondo e autentico di L'Ovile, l'eccellenza dei formaggi pecorini stagionati firmati Sepi Formaggi. Questo prodotto sardo nasce dall'attenta selezione di latte di pecora intero proveniente dagli allevamenti del cuore della Sardegna, in particolare del Campidano di Oristano. La lavorazione, che combina metodi tradizionali con un moderno controllo di qualità e igiene, è curata dai mastri casari dell'azienda. Ciò che distingue L'Ovile è la sua stagionatura prolungata, che gli dona un profilo gustativo intenso e aromatico, con una piacevole nota leggermente piccante che si accentua con il tempo. La pasta è dura e compatta, di colore giallo chiaro, con una consistenza granulosa e piacevole al palato. L'Ovile è un'esperienza di gusto che omaggia la cultura pastorale e la qualità certificata di un grande pecorino.
Prezzo 89,39 €
Info
In magazzino
Barrosu - Formaggio Misto... Anteprima

Riferimento: SE000000000137

Produttore: Sepi

Barrosu - Formaggio Misto Pecorino e Caprino - Forma Intera 2,8 kg - Prodotto a Marrubiu - Prodotto Tipico Sardo - Sepi

(0)
Barrosu - Sepi Il Barrosu Sepi è un caratteristico formaggio sardo misto ottenuto dalla sapiente combinazione di latte ovino e latte caprino selezionato. Questa unione crea un perfetto bilanciamento strutturale e aromatico, dove la decisa intensità della componente ovina incontra la finezza di quella caprina. Caratterizzato da una pasta dura, compatta e da un'occhiatura rada e regolare, affronta una stagionatura minima di 60 giorni. Al palato regala un sapore intenso e leggermente salato, arricchito da intriganti note tostate e sentori tipici dei pascoli sardi.
Prezzo 66,22 €
Info
In magazzino
Erborinato misto capra - Monte Accas Anteprima

Riferimento: 401401

Produttore: Monte Accas

Formaggio erborinato misto capra - Monte Accas

(0)
Formaggio erborinato realizzato con latte ovino e caprino realizzato dai pastori di Monte Accas, a Siliqua. Si tratta di un esperimento realizzato da Carlo Flore - ha imposto un'erborinatura nei suoi formaggi delicati di latte di capra e pecora Forme da 3 kg Abbiamo raccolto sul nostro e-commerce un'ampia selezione di formaggi tipici sardi - provateli direttamente a casa vostra, basta un click
Prezzo 81,73 €
Info
In magazzino
Capra Regina - Murgia Formaggi Anteprima

Riferimento: MF0000005

Produttore: Murgia Formaggi

Capra Regina - Murgia Formaggi

(0)
Capra Regina - Murgia Formaggi l “Capra Regina” di Murgia Formaggi è un formaggio stagionato di capra, prodotto con latte pastorizzato e stagionato per oltre 90 giorni. Presenta una pasta bianca e compatta, con una leggera occhiatura. Il sapore è deciso e consistente, con un equilibrio perfetto tra la delicatezza del latte di capra e la ricchezza della stagionatura. La crosta non edibile è trattata con conservanti e coloranti per garantire la conservazione. È ideale per essere gustato da solo o in abbinamento a piatti tipici sardi. Si conserva in luogo fresco e asciutto; una volta aperto, va riposto in frigorifero a +6°C ±2°C.
Prezzo 140,38 €
Info
In magazzino
Pecorino Sardo D.O.P. Dolce... Anteprima

Riferimento: SE00000010490503

Produttore: Sepi

Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - 1/2 Forma 1 kg - Sepi

(0)
Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Sepi  Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali. Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione. Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
Prezzo 36,51 €
Info
In magazzino
In saldo! Fiore Sardo DOP Bio Anteprima

Riferimento: 200003

Produttore: Inke

Fiore Sardo DOP Bio - Debbene

(0)
Fiore Sardo DOP Bio. Presidio SlowFood, formaggio lavorato a crudo, con affumicatura naturale. Il Fiore Sardo Dop ancora oggi viene confezionato secondo procedure antiche, trasmesse dalla catena ininterrotta delle generazioni. Provatelo sul nostro sito di rivendita di prodotti tipici online. Forme: 3,8 kg Spedizioni rapide e sicure
Prezzo 124,01 €
Info
In magazzino
Pecorino a latte crudo - Prodotti di Barbagia Anteprima

Riferimento: 202408

Produttore: Inke

Casizolu di pecora fresco - Prodotti di Barbagia

(0)
Casizolu di pecora fresco prodotto in Sardegna, di 20/30 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero lavorato a temperatura mammellare, cagliato con caglio di vitello. Formato unico: circa 1 kg Vendita online dei piatti tipici della Sardegna Se stai cercando un formaggio artigianale sardo, prova su inke.it
Prezzo 49,88 €
Info
In magazzino
Pecorino Biologico Anteprima

Riferimento: 200103

Pecorino Biologico - Debbene Bussu

(0)
Pecorino Biologico semicotto, con Omega 3 naturali.   Prodotti di Sardegna presenta un pecorino biologico a latte crudo davvero esemplare. Prodotto nella piana di Campeda, unicamente da greggi locali.  In vendita sul nostro sito, ad un prezzo d'eccezione Forme da circa 2 kg
Prezzo 72,11 €
Info
In magazzino
Casizolu del montiferru Anteprima

Riferimento: 105801

Produttore: Santa Ittoria

Casizolu, formaggio vaccino a pasta filata - Pastori del Montiferru

(0)
Formaggio di latte vaccino a pasta filata, prodotto nel Montiferru. Nel panorama dei formaggi tradizionali sardi il Casizolu occupa un posto particolare: eletto al Salone del gusto di Torino come un'isola protetta del mangiar bene sardo.  Disponibile in forme da circa 2.5 kg Spedizioni rapide e sicure. Compra i nostri prodotti tipici sardi
Prezzo 71,15 €
Info
In magazzino
Pecorino Dolce Biologico Anteprima

Riferimento: 200102

Produttore: Inke

Pecorino Dolce Biologico - Debbene Bussu

(0)
Pecorino Dolce Bio, canestrato dolce Il pecorino dolce bio di Giovanni Bussu è un pregiato esempio di caseificazione della tradizione sarda. La produzione è estremamente limitata, ma il gusto inconfondibile di questo antico formaggio pecorino merita un assaggio. Disponibile in forme da circa 4,2 kg
Prezzo 85,58 €
Info
In magazzino
Commenti (0)
Ancora nessuna recensione da parte degli utenti.
Recedi o restituisci un ordine