Liste des produits de la marque Tharros Pesca

Anguille Fumée - Tharros Pesca L’Anguille Fumée produite par Tharros Pesca est une excellence gastronomique qui renferme les saveurs authentiques de la lagune de Cabras, en Sardaigne. Sélectionnée avec le plus grand soin par l’artisan Pino Spanu, cette spécialité est préparée selon des méthodes traditionnelles, qui comprennent un lent fumage naturel avec des bois du maquis méditerranéen. Le résultat est une chair tendre au profil aromatique complexe, où la saveur prononcée du poisson rencontre des notes fumées élégantes et persistantes. Un produit de la mer d’exception, idéal pour accompagner des entrées raffinées ou des premiers plats gastronomiques de la cuisine méditerranéenne.

Artichauts à la Pêche – Tharros Pesca Les Artichauts à la Pêche de Tharros Pesca comptent parmi les conserves les plus emblématiques de la production de Pino Spanu, car ils associent l'excellence des produits maraîchers sardes à la richesse de la mer de Cabras. Dans cette préparation, les cœurs d'artichauts sardes sont travaillés frais et agrémentés de filets de thon de première qualité et de poutargue de mulet, le tout conservé dans une huile de grande qualité. Le résultat est un apéritif gastronomique prêt à déguster, caractérisé par un équilibre subtil entre les notes végétales et la saveur iodée de la mer. Il est idéal pour ceux qui recherchent un produit authentique, sans conservateurs et profondément ancré dans la tradition artisanale de la Sardaigne.

Bottarga de mulet avec peau - Tharros Pesca La Bottarga de mulet avec peau de Tharros Pesca représente l'excellence absolue de la tradition gastronomique de Cabras. Cette prestigieuse version se distingue par la présence de la peau, c'est-à-dire une petite partie de la peau du poisson qui atteste de l'intégrité et de l'authenticité du produit, entièrement travaillé à la main par l'artisan Pino Spanu. Obtenue à partir d'œufs de mulet salés et séchés avec savoir-faire, elle présente une couleur ambrée et une texture ferme. Son goût intense et salin, avec une délicate note finale d'amande, en fait l'« or de la Sardaigne » le plus recherché pour les entrées gastronomiques et les plats de pâtes raffinés.

Bottarga de Mulet de Cabras - Tharros Pesca La Bottarga de Mulet de Cabras produite par Tharros Pesca est l’expression authentique de la tradition halieutique sarde. Obtenue exclusivement à partir des œufs de mulet (Mugil cephalus) pêché dans les eaux préservées de la péninsule du Sinis, cette spécialité est le fruit d’une transformation artisanale transmise de génération en génération. Caractérisée par une couleur ambrée uniforme et une texture ferme, la bottarga de Tharros Pesca se distingue par sa saveur sapide et enveloppante, avec une délicate finale aux notes d’amande. Un ingrédient noble, sans conservateurs, idéal pour sublimer les plats de la cuisine méditerranéenne et offrir une expérience gastronomique d’exception.

Bresaola de Thon Albacore – Tharros Pesca La Bresaola de Thon de Tharros Pesca est une spécialité de la mer raffinée, élaborée à partir des parties les plus nobles et les plus maigres du thon, travaillées artisanalement à Cabras. Sous la direction experte de Pino Spanu, les filets de thon sont soumis à un processus de salage équilibré et de séchage naturel, qui transforme leur texture pour la rendre similaire à celle de la bresaola traditionnelle, tout en conservant l’âme incomparable de la Méditerranée. Caractérisée par une couleur rouge intense et un profil aromatique noble, elle représente l’alternative marine idéale pour ceux qui recherchent un aliment peu calorique, riche en protéines et d’une qualité gastronomique exceptionnelle, typique de la Sardaigne.

Espadon Fumé - Tharros Pesca L'Espadon Fumé de Tharros Pesca est une véritable excellence de la gastronomie sarde, produit artisanalement à Cabras. Sous la direction experte de Pino Spanu, les meilleurs morceaux d'espadon sont soigneusement sélectionnés et travaillés à la main afin de préserver la fermeté et la délicatesse de leur chair. Le fumage naturel réalisé avec des bois issus du maquis méditerranéen confère au produit un arôme noble et équilibré, le rendant idéal pour des entrées gastronomiques et des plats raffinés. Une spécialité qui associe la fraîcheur de la mer à une ancienne technique de conservation, offrant une saveur incomparable et une qualité artisanale supérieure.

Filet de Mulet Fumé - Tharros Pesca Le Filet de Mulet Fumé de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d’exception issue des eaux préservées de Sardaigne, à Cabras. L’artisan Pino Spanu sélectionne les plus beaux spécimens de Mulet, qu’il travaille entièrement à la main afin de garantir un produit d’une qualité supérieure. Grâce à un procédé de fumage naturel réalisé avec des bois précieux du maquis méditerranéen, le mulet développe un profil aromatique unique, équilibré et persistant. Sa chair ferme et savoureuse en fait l’ingrédient idéal pour des entrées gastronomiques, des carpaccios raffinés ou pour apporter une touche distinctive aux recettes traditionnelles méditerranéennes les plus recherchées.

Filet de Mulet Fumé - Tharros Pesca Le Filet de Mulet Fumé de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d’exception issue des eaux préservées de Sardaigne, à Cabras. L’artisan Pino Spanu sélectionne les plus beaux spécimens de Mulet, qu’il travaille entièrement à la main afin de garantir un produit d’une qualité supérieure. Grâce à un procédé de fumage naturel réalisé avec des bois précieux du maquis méditerranéen, le mulet développe un profil aromatique unique, équilibré et persistant. Sa chair ferme et savoureuse en fait l’ingrédient idéal pour des entrées gastronomiques, des carpaccios raffinés ou pour apporter une touche distinctive aux recettes traditionnelles méditerranéennes les plus recherchées.

Lotte Fumée – Tharros Pesca La Lotte Fumée de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d’exception, élaborée à partir des meilleures chairs de queue de lotte, travaillées avec savoir-faire à Cabras. Sous la direction de Pino Spanu, ce poisson noble bénéficie d’une transformation artisanale qui préserve la fermeté de sa chair et la délicatesse de sa saveur. Grâce à un processus de fumage naturel à froid, la lotte développe des notes aromatiques raffinées tout en conservant son identité marine caractéristique. Un produit d’exception, idéal pour composer des entrées gastronomiques et des carpaccios de poisson raffinés, apportant à table l’excellence du savoir-faire halieutique de Sardaigne.

Musciame de Thon Albacore – Tharros Pesca Le Musciame de Thon de Tharros Pesca est l’une des spécialités les plus anciennes et les plus recherchées de la gastronomie sarde, souvent considéré comme le véritable jambon de la mer. Élaboré à partir de filet maigre de thon, ce produit est préparé artisanalement à Cabras sous la supervision de Pino Spanu. Grâce à un savant équilibre entre salage manuel et séchage naturel à l’air, le musciame acquiert une texture ferme et une intense couleur rouge foncé. C’est un ingrédient noble, caractérisé par une saveur marine concentrée et enveloppante, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable essence de la tradition halieutique méditerranéenne dans un format gastronomique de très haute qualité.

Pâté d’Artichauts et de Poutargue – Tharros Pesca Le Pâté d’Artichauts et de Poutargue produit par Tharros Pesca est une crème gastronomique qui célèbre la rencontre parfaite entre les saveurs de la terre et de la mer de Sardaigne. Dans cette préparation artisanale, la douceur délicate de l’artichaut sarde est sublimée par la noble sapidité de la poutargue de mulet de Cabras, soigneusement sélectionnée par Pino Spanu. Sa texture veloutée et son profil aromatique complexe en font un condiment idéal pour sublimer les bruschette, les canapés ou créer des plats de pâtes au caractère distinctif. Une délicatesse prête à l’emploi qui renferme dans un seul pot tout le savoir-faire de l’œnogastronomie sarde d’excellence.

Poutargue de Mulet Râpée – Tharros Pesca La Poutargue de Mulet Râpée de Tharros Pesca est la solution idéale pour ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle et une grande praticité en cuisine sans renoncer à l’authenticité des saveurs sardes. Obtenue exclusivement par le râpage de poches entières de poutargue soigneusement sélectionnées par l’artisan Pino Spanu, cette spécialité conserve intact son arôme intense ainsi que sa caractéristique finale aux notes d’amande, typique de l’or de Cabras. Conditionnée dans d’élégants pots en verre afin de préserver sa fraîcheur et son parfum, elle est prête à l’emploi pour sublimer les plats de pâtes, les salades gastronomiques et les crostini, offrant une expérience sensorielle immédiate et d’un très haut niveau gastronomique, typique de la Sardaigne.