Acajou - Vitivinicola Ledda

U

Cannonau 100%

Couleur

Intense rubis

Vineyard

Planté sur les sols calcaires et basaux à environ 500 mt/s.l.m., de pâte moyenne/argent, élevée dans une pelle, avec une densité végétale de 5 500 souches/ha

Epoch de récolte

De la deuxième décennie d'octobre

Resa par hectare

60 quintaux pour 42 hectolitres à vieillir

Vinification

Macération des raisins paresseux prolongés pendant 15/18 jours dans des vignerons en acier avec contrôle de température, suivie de divers chavas jusqu'à la période du vieillissement. Macération de raisins paresseux protractés pendant 15/18 jours dans des vignerons en acier avec contrôle de température, suivie de divers chavas jusqu'à la période du vieillissement

Le vieillissement

12 mois en réservoir d'acier et 12 mois en fûts de chêne de 700 lt et 500 lt, suivis d'au moins 6 mois en bouteille.

Données analytiques

Teneur en alcool 15%Vol.oH 3.75, rendement 80 q.li., acidité totale 4,8 gr/l, sucres résiduels 1,6 gr/l, extrait sec 28 gr./lt

Notes de dégustation

Mogano est un vin doux et complexe avec une couleur rouge rubis et un large parfum avec des notes herbacées et épicées trouvées en bouche; chaud et plein en bouche, chaud, ensoleillé et équilibré. Température de service 18° C

Matchs alimentaires

Pour accompagner des plats importants de la cuisine au sol