I Fiori Monica - Pala - Prodotti di Sardegna

Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo

I Fiori Monica - Pala - Prodotti sardi

Le caratteristiche: 

Uve: Monica 100%.

Vigne e metodo di coltivazione: Località "Su staini saliu" (Serdiana), alberello tradizionale.

Età della vigna: 25/30 anni.

Resa: 70/80 quintali/ettaro.

Terreni e giacitura: argilloso calcarei poveri di scheletro.

Vinificazione, maturazione, affinamento: le uve previa pigiadiraspatura seguono una macerazione, con l'innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20° C della durata di cinque giorni minimo. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox. Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifichi, l'affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3mesi.

Degustazione: colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido. Profumo intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.

I Fiori Monica - Pala - Vini sardi

I Fiori di Pala sono un Monica di Sardegna Doc prodotto a Serdiana - vino intenso dai riflessi violacei, da abbinare, a formaggi fresci di pecora, pecorino sardo fresco, salumi magri come il prosciutto di Villagrande e melanzane sott'olio - antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.

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