Entemari - Pala - Produits typiques fabriqués en Sardaigne

Île de Nuraghi IGT, Vin blanc sard produits par Cave à vin PalaSerdiana 

Entermari - Pala - Exportation de produits sardins

Caractéristiques:

Vignobles et méthode de culture: vigneto Is Crabilis (Ussana) et Acquasassa (Serdiana), alberello e spalliera basse.

Âge du vignoble : de 10 à 15 ans selon la vigne.

Resa- 45/50 quintals/hectare.

Terreni e Giacitura: colline moyenne, argile calcaire riche en squelette 150/180 m s.l.m.

Vinification, maturation, vieillissement: les raisins après pressage doux sont laissés à macérer avec le greffe de levure sélectionné pour quelques heures, puis le moût continue la fermentation, après nettoyage, en cuves en acier inoxydable et en barriques de chêne français.

A la fin de la fermentation le vin subit une légère clarification et continue son raffinement en acier inoxydable jusqu'en février, après cette période il est mis en bouteille et vieilli pendant quelques mois avant d'être mis sur le marché.

Dégustation: couleur de paille vive et compatible avec les stries verdâtres, brillant. Parfum intense et persistant, fin et élégant avec des notes fruitées d'acerba et de pomme végétale. Goût sec, de structure et d'épaisseur remarquables et de persistance. Belle rondeur, pleine et équilibrée.

Entermai - Pala - Expéditions de vins sardins dans le monde

Mode d'assemblage et de service: apéritifs maigres, soupes sèches avec des sauces peu sages, risotto et poisson grillé ou dans des sauces légères, muggine bottarga. Servir à 11 -13° C. en tapant la bouteille au moment du remuer.

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Essaie Entemari avec une tranche de bottarga sur une feuille de pain carasau et une goutte d'huile d'olive extra vierge