Entemari - Pala - Prodotti tipici realizzati in Sardegna

Isola di Nuraghi IGT, Vino bianco sardo prodotto dalla Cantina Pala, di Serdiana 

Entermari - Pala - Esportazione prodotti sardi

Le caratteristiche: 

Vigne e metodo di coltivazione: vigneto Is Crabilis (Ussana) e Acquasassa (Serdiana), alberello e spalliera bassa.

Età della vigna: da 10 a 15 anni a seconda del vitigno.

Resa- 45/50 quintali/ettaro.

Terreni e Giacitura: media collina, argillosi calcarei ricchi di scheletro 150/180 m s.l.m.

Vinificazione, maturazione, affinamento: le uve previa pigiatura soffice vengono lasciate a macerare con l'innesto di lieviti selezionati per alcune ore, successivamente alla svinatura il mosto prosegue la fermentazione, previa pulizia, in tini di acciaio inox e in barriques di rovere francese.

Al termine della fermentazione il vino subisce una leggera chiarifica e prosegue il suo affinamento in inox fino al mese di febbraio, dopo tale periodo viene imbottigliato e affinato per alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

Degustazione: colore paglierino vivace e consistente con striature verdognole, brillante. Profumo intenso e persistente, fine ed elegante con note fruttate di mela acerba e vegetali. Sapore secco, di notevole struttura e spessore e persistenza. Di piacevole morbidezza, pieno ed equilibrato.

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Abbinamenti e modo di servizio: antipasti magri, minestre asciutte con salse non molto saporose, risotti e pesci grigliati o in salse leggere, bottarga di muggine. Servire a 11 -13° C. stappando la bottiglia al momento della mescita.

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Prova Entemari con qualche fetta di bottarga su una foglia di pane carasau e un goccio di olio extravergine di oliva