Culurgiones - Pastificio Santa Margherita - Produits de Sardaigne

Culurgiones de pâtes fraîches - produits par des artisans Baradili, selon l'ancien recette sardinian

Culurgiones - Pastificio Santa Margherita - Produits typiques de la Sardaigne

Ingrédients: Semolina, pommes de terre, fromage frais, pecorino râpé, menthe.

Durée : 30 jours.

Packs: 400 grammes dans l'atmosphère modifiée.

Culurgiones de pâtes fraîches - produits par des artisans Baradili, selon l'ancien recette sardinian

I culurgiones je suis pasta ogliastrina par excellence - avec un bon remplissage pecorino, pommes de terre et menthe, peut être cuite au four, ou bouillie et assaisonnée avec un peu de sauce et basilic

In Sardaigne the term culurion, dans le sens large, indique le ravioli et, de manière totalement générique, les pâtes farcies. Chaque pays a ses raviolis frais, mais la forme et le remplissage varient dans les différentes saisons et régions du 'île.

Le dépliant est obtenu d'une impuissance semolina et de l'eau légèrement salée, qui ajoute parfois un peu d'autruche (ou huile d'olive, pour les végétariens). Dans le remplissage domine la réunion de pecorino ou ricotta avec les verdues ou avec les arômes du potager. Ils sont nés culingionis de casu de Sulcis Iglesiente, où le fromage est combiné avec les arômes de menthe et d'orange, et ceux de casu eda, avec fromage pecorino et bietole.

Cuulrgiones - Pastificio Santa Margherita - Produits sardes traditionnels

In Ogliastra sur la colline (typique) est en forme de figue, fermée par une sorte de couture épicée qui est obtenue en pinçant la pâte de façon caractéristique. Le remplissage de ces parties est composé de pommes de terre, pecorino, fromage acide en saumure (ici appelé ) ou chambres à coucher) l'ail et parfois la menthe.