Old Vernaccia - Pippia - Produits typiques sardes
Vernaccia Valle del Tirso IGP, Vin blanc sard
Old Vernaccia - Pippia - Produits sardins
Caractéristiques:
De millésime: du pressage de raisins de vernaccia du territoire de Baratili San Pietro, Nurachi, Sinis di Riola Sardo, dont les ferments doivent dans les fûts de châtaigne vous obtenez un vin de gradation naturelle en moyenne pas moins de 13% vol., excellent apéritif et vin de la conversation, il accompagne bien avec le poisson, surtout si il est utilisé aussi pour la préparation du repas.
Aged: The vernaccia il est capable de mieux exprimer ses particularités organoleptiques si âgé d'au moins cinq ans en fûts de châtaigne, où en contact avec l'oxygène un voile protecteur des levures appelée flor, auquel il doit son arôme caractéristique. Avec une gradation naturelle en moyenne pas moins de 15% vol. Excellent pour l'apéritif ou comme un vin de méditation, parfait compagnon des sucreries typiques sardes de pâte d'amande, du bottarga de mullets bien séchés.
Vieux Vernaccia - Pippia - Vins sardes
Stefano Pippia a remplacé son père en 2003 dans la propriété de la ferme familiale, réalisant la tradition dans la culture et la vinification de la vigne vernaccia. La totalité de l'aire de vie réalisée avec la méthode de la lutte intégrée a été renouvelée en remplaçant les vieilles vis bordées d'arbres par la litière, en maintenant toujours un juste équilibre productif et les anciennes techniques de travail du sol; la cave située à Baratili San Pietro, a été construite en 1936 par le grand-père, et a été entièrement rénovée en 2006, l'équipant d'une petite usine d'emboute. La vinification est effectuée conformément à ce qui est transmis, ainsi que la fermentation et le vieillissement naturel qui ont lieu en utilisant exclusivement des barils de châtaigne.
Vernaccia di Oristano produit par la famille Pippia a Barattili, un pays avec une forte vocation de vin - à combiner avec rôti, fumé ou avec un fregula avec artichauts et bottarga
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