Zojòsu - Tenuta Massone Mannu
L’identità profonda della Gallura si manifesta con vigore nello Zojòsu, un vino rosso di grande carattere prodotto dalla Tenuta Masone Mannu seguendo una filosofia di assoluto rispetto per il terroir e i ritmi della natura. La vigna sorge su suoli composti da sabbie granitiche a circa 120 metri sul livello del mare, una matrice minerale che conferisce alla pianta una nutrizione equilibrata e al vino una sapidità naturale distintiva che bilancia la struttura del vitigno. La produzione viene gestita con estrema cura secondo principi di agricoltura sostenibile, partendo da una selezione manuale dei grappoli provenienti da vigneti circondati da fitti boschi di sughera, garantendo così una concentrazione polifenolica ideale per la creazione di un rosso di grande corpo.
Una delle curiosità più affascinanti legate a questa etichetta risiede nel suo nome, che nel dialetto locale evoca una gioia solare e conviviale, rispecchiando perfettamente il vigore che questo Cannonau di Sardegna DOC trasmette al palato. Durante la vendemmia, eseguita rigorosamente a mano in piccole cassette, i grappoli vengono scelti con meticolosità per assicurare l'integrità del frutto prima della trasformazione in cantina. La tecnica di vinificazione si distingue per l'uso di fermentazioni spontanee, evitando l'aggiunta di lieviti selezionati, e prevede una macerazione di circa dodici giorni, essenziale per estrarre il colore rubino profondo e la trama tannica vibrante che definiscono il profilo sensoriale dello Zojòsu.
Il microclima della zona di Monti, caratterizzato da forti escursioni termiche e dalla costante influenza del vento, gioca un ruolo cruciale nella maturazione fenolica, regalando al calice note di frutti rossi maturi, fiori di garofano e un ricordo persistente di erbe officinali e fini note balsamiche. Al palato, il vino si presenta secco e strutturato, con una morbidezza animata da una freschezza naturale e una sapidità minerale che ne permette un'ottima evoluzione nel tempo, affinando in acciaio per sedici mesi senza subire la fermentazione malolattica. La gestione agronomica mira alla creazione di un prodotto che sia massima espressione della Sardegna, tutelando l'integrità del suolo e garantendo la piena conformità alle normative europee sull'etichettatura e l'integrità alimentare.
Il risultato è un vino fiero e vibrante, capace di accompagnare con eleganza i piatti della tradizione, come le carni rosse alla griglia, la selvaggina e i formaggi stagionati, offrendo una beva ricca di personalità e profondità territoriale. La scelta di affinare esclusivamente in acciaio permette allo Zojòsu di mantenere un profilo olfattivo pulito, dove la mineralità del granito emerge con eleganza nel finale di bocca, confermando la Tenuta Masone Mannu come una delle realtà più attente alla qualità e alla biodiversità. Ogni bottiglia racconta una storia di passione agricola e dedizione, portando sulla tavola del consumatore l'anima autentica di un territorio vocato da millenni alla viticoltura d'eccellenza, celebrando un legame indissolubile tra uomo e paesaggio gallurese attraverso una produzione limitata e ricercata.
